Mediterrània

La base són verdures de temporada, fruita fresca, llegums, cereals integrals com la civada o el blat sarraí, fruits secs i llavors, i oli d'oliva verge extra com a greix principal. S'inclou peix blau (sardina, seitó, verat) i blanc diverses vegades per setmana, ous, iogurt natural i formatges curats amb moderació, i aus de corral de manera ocasional. Herbes, all, ceba i espècies substitueixen bona part de la sal.

Es redueixen la carn vermella i els embotits, els sucres afegits, les begudes ensucrades, la brioixeria industrial i els ultraprocessats rics en greixos refinats o additius. També es limiten els cereals molt refinats com el pa blanc i les salses comercials. No és una dieta d'exclusió estricta: la idea és que aquests aliments siguin esporàdics, no quotidians.

El patró aporta fibra soluble dels llegums i la verdura, greixos monoinsaturats de l'oli d'oliva i una càrrega glucèmica generalment moderada, factors que ajuden a una resposta glucèmica més estable després dels àpats. Els cereals integrals tenen un índex glucèmic més baix que els refinats. Tot i així, qualsevol pauta concreta per a una persona amb diabetis l'ha de validar un professional sanitari.

Aporta una proteïna mixta d'origen vegetal i animal: llegums (uns 8–9 g per 100 g cuits), fruits secs, peix (20–25 g per 100 g), ous, iogurt i formatge. En la distribució clàssica, la proteïna representa entre el 15 i el 20 % de les calories totals, amb un perfil d'aminoàcids complet gràcies a la combinació de cereals i llegums i a la presència regular de peix.