Cúrcuma
Cúrcuma, seca
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 291 kcal |
| Proteïnes | 9.7 g |
| Greixos | 3.2 g |
| Hidrats de carboni | 44.4 g |
La cúrcuma seca és l'arrel del Curcuma longa mòlta i deshidratada, una espècia de color groc intens molt utilitzada a la cuina del sud d'Àsia, el Pròxim Orient i, cada vegada més, a la cuina mediterrània i occidental. S'empra en quantitats petites —habitualment uns pocs grams per recepta— per aromatitzar curris, arrossos, guisats i begudes. Per cada 100 g, aporta 291 kcal, 9,7 g de proteïna, 3,2 g de greix, 44,4 g d'hidrats de carboni i 22,7 g de fibra dietètica. Destaca pel seu contingut en potassi (2.080 mg), fòsfor (299 mg) i magnesi (208 mg), a més de vitamina B6 (1,8 mg) i folat (20 mcg) per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, paleo, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té la cúrcuma seca?
La cúrcuma seca conté 291 kcal per 100 g. Com que s'utilitza en quantitats molt petites —normalment entre 1 i 5 g per recepta—, l'aportació calòrica real en un plat és mínima.
Quant de potassi té la cúrcuma seca?
La cúrcuma seca conté 2.080 mg de potassi per 100 g, una xifra molt elevada. Tot i que les racions habituals són petites, és un dels minerals més destacats d'aquesta espècia.
La cúrcuma seca és apta per a dietes sense gluten?
Sí, la cúrcuma seca és naturalment lliure de gluten i figura a la llista de dietes compatibles. Cal revisar l'etiqueta del producte envasat per descartar contaminació creuada durant el processament.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 291 kcal |
| Proteïnes | 9.7 g |
| Greixos | 3.2 g |
| Hidrats de carboni | 44.4 g |
| Sucres | 3.2 g |
| Fibra | 22.7 g |
| Midó | 41.2 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 1.9 g |
| Monoinsaturats | 0.46 g |
| Poliinsaturats | 0.77 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.080 g |
| Omega-6 | 0.69 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 168 mg |
| Ferro | 55.0 mg |
| Magnesi | 208 mg |
| Fòsfor | 299 mg |
| Potassi | 2080 mg |
| Sodi | 27.0 mg |
| Zinc | 4.5 mg |
| Seleni | 6.2 mcg |
| Iode | 2.3 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.15 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Vitamina B6 | 1.8 mg |
| Folat (B9) | 20.0 mcg |
