L'all cru és un bulb aromàtic àmpliament utilitzat com a condiment i base de sofregit en la cuina mediterrània i en moltes altres tradicions culinàries del món. S'usa habitualment en quantitats petites —un o dos grans per recepta—, però també es pot confitar, rostir sencer o consumir cru en allioli i altres salses. Per cada 100 g, aporta 111 kcal, 6,4 g de proteïna, 0,5 g de greix i 18,4 g d'hidrats de carboni, amb 2,1 g de fibra dietètica i tan sols 1,2 g de sucres. Destaca pel seu contingut en potassi (510 mg per 100 g) i fòsfor (153 mg per 100 g), a més d'11 mg de vitamina C i 23,2 mg de colina. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactis, paleo i mediterrània.
Quantes calories té l'all?
L'all cru conté 111 kcal per 100 g. Com que normalment se n'utilitzen quantitats molt petites —un gra pesa aproximadament 3 g—, la contribució calòrica real en una recepta és mínima.
Quant de potassi té l'all?
L'all cru aporta 510 mg de potassi per 100 g, una xifra notable tenint en compte que és un aliment que es consumeix en petites quantitats. Fins i tot en racions reduïdes contribueix de manera apreciable al total diari.
L'all és apte per a dietes veganes?
Sí, l'all és completament apte per a dietes veganes i vegetarianes, ja que és un vegetal d'origen 100 % vegetal. També és compatible amb pautes sense gluten, sense lactis, paleo i mediterrània.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 111 kcal |
| Proteïnes | 6.4 g |
| Greixos | 0.50 g |
| Hidrats de carboni | 18.4 g |
| Sucres | 1.2 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Midó | 8.7 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.089 g |
| Monoinsaturats | 0.011 g |
| Poliinsaturats | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.020 g |
| Omega-6 | 0.23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 21.0 mg |
| Ferro | 1.7 mg |
| Magnesi | 25.0 mg |
| Fòsfor | 153 mg |
| Potassi | 510 mg |
| Sodi | 9.0 mg |
| Zinc | 1.0 mg |
| Coure | 0.19 mg |
| Manganès | 1.7 mg |
| Seleni | 9.8 mcg |
| Iode | 3.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 11.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.010 mg |
| Vitamina K | 1.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.70 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.60 mg |
| Vitamina B6 | 1.2 mg |
| Folat (B9) | 5.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.2 mg |
Altres estats de cocció de All
Rostit all (127 kcal).
