Cúrcuma mòlta
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 312 kcal |
| Proteïnes | 9.7 g |
| Greixos | 3.3 g |
| Hidrats de carboni | 67.1 g |
La cúrcuma mòlta és una espècia en pols obtinguda del rizoma sec de la planta Curcuma longa, àmpliament utilitzada en cuines del sud i el sud-est asiàtic, i present en preparacions com el curri, arrossos i begudes. Com que s'utilitza en quantitats molt petites —habitualment entre 1 i 5 g per ració—, els valors nutricionals de referència es donen per 100 g: 312 kcal, 9,7 g de proteïna, 3,3 g de greix, 67,1 g d'hidrats de carboni i 22,7 g de fibra dietètica. Destaca pel seu contingut en potassi (2.080 mg), fòsfor (299 mg) i magnesi (208 mg) per 100 g, tot i que les quantitats consumides per ús culinari habitual són molt inferiors. També aporta colina (49,2 mg) i vitamina K (13,4 mcg) per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, paleo, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té la cúrcuma mòlta?
La cúrcuma mòlta conté 312 kcal per 100 g. Tanmateix, com que s'utilitza en quantitats molt petites —normalment 1 o 2 g per ració—, l'aportació calòrica real en un plat és pràcticament negligible.
Quant de potassi té la cúrcuma mòlta?
La cúrcuma mòlta conté 2.080 mg de potassi per 100 g, una xifra molt elevada en termes absoluts. Cal tenir en compte, però, que en un ús culinari típic d'1 a 2 g, l'aportació real de potassi per ració és d'uns 20 a 40 mg.
La cúrcuma mòlta és apta per a dietes sense gluten?
Sí, la cúrcuma mòlta és naturalment lliure de gluten i figura entre els aliments compatibles amb aquesta dieta. També és adequada per a dietes veganes, vegetarianes, paleo, mediterrànies i low-FODMAP.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 312 kcal |
| Proteïnes | 9.7 g |
| Greixos | 3.3 g |
| Hidrats de carboni | 67.1 g |
| Sucres | 3.2 g |
| Fibra | 22.7 g |
| Midó | 41.2 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 1.8 g |
| Monoinsaturats | 0.45 g |
| Poliinsaturats | 0.76 g |
| Trans | 0.056 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.081 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 168 mg |
| Ferro | 55.0 mg |
| Magnesi | 208 mg |
| Fòsfor | 299 mg |
| Potassi | 2080 mg |
| Sodi | 27.0 mg |
| Zinc | 4.5 mg |
| Coure | 1.3 mg |
| Manganès | 19.8 mg |
| Seleni | 6.2 mcg |
| Iode | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.70 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 4.4 mg |
| Vitamina K | 13.4 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.15 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.54 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folat (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 49.2 mg |
