La quinoa és una llavor procedent dels Andes que es cuina i es consumeix com un cereal, tot i que botànicament no ho és. S'utilitza habitualment com a base de plats calents, amanides o com a substitut de l'arròs o el cuscús, i cal cuinar-la abans de consumir-la. En cru, aporta 362 kcal per 100 g, amb 13,3 g de proteïna, 6,5 g de greix i 58,6 g d'hidrats de carboni, dels quals 8,3 g són fibra dietètica. Destaca pel seu contingut en potassi (563 mg per 100 g), fòsfor (403 mg) i magnesi (188 mg), així com en folat (184 mcg) i colina (70,2 mg). És apta per a dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té la quinoa?
La quinoa crua conté 362 kcal per 100 g. Un cop cuita absorbeix molta aigua i el valor calòric baixa considerablement, situant-se al voltant de 120 kcal per 100 g de quinoa cuita.
Quanta proteïna té la quinoa?
La quinoa crua aporta 13,3 g de proteïna per 100 g, una xifra notable per a un aliment d'origen vegetal. A diferència de molts cereals, conté tots els aminoàcids essencials.
La quinoa és apta per a celíacs?
Sí, la quinoa és naturalment lliure de gluten i figura a la llista de dietes compatibles amb aquest aliment. Les persones celíaques han de verificar que el producte no hagi estat processat en instal·lacions que manipulin cereals amb gluten.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 362 kcal |
| Proteïnes | 13.3 g |
| Greixos | 6.5 g |
| Hidrats de carboni | 58.6 g |
| Sucres | 4.2 g |
| Fibra | 8.3 g |
| Midó | 52.2 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.71 g |
| Monoinsaturats | 1.6 g |
| Poliinsaturats | 3.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.28 g |
| Omega-6 | 2.5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 47.0 mg |
| Ferro | 3.9 mg |
| Magnesi | 188 mg |
| Fòsfor | 403 mg |
| Potassi | 563 mg |
| Sodi | 5.0 mg |
| Zinc | 3.1 mg |
| Coure | 0.47 mg |
| Manganès | 2.0 mg |
| Seleni | 1.1 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2.3 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.34 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.29 mg |
| Niacina (B3) | 0.80 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.77 mg |
| Vitamina B6 | 0.30 mg |
| Folat (B9) | 184 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 70.2 mg |
Altres estats de cocció de Quinoa
Cuit quinoa (132 kcal).
