Ossobuc
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 175 kcal |
| Proteïnes | 18.0 g |
| Greixos | 8.0 g |
| Hidrats de carboni | 6.0 g |
L'osso buco és un tall de jarret de vedella amb os central, típicament cuinat estofat a foc lent amb verdures, vi blanc i brou fins que la carn queda molt tendra. És un plat clàssic de la cuina llombarda, habitualment servit amb risotto alla milanese o polenta, i constitueix un àpat principal contundent. Per cada 100 g en cru aporta 175 kcal, 18 g de proteïna, 8 g de greix i 6 g d'hidrats de carboni, amb 1 g de fibra. Quant a minerals, destaca el sodi amb 420 mg i el potassi amb 380 mg per 100 g. Entre les vitamines, conté 90 mcg de vitamina A, 8 mg de vitamina C i 1,2 mcg de vitamina B12. És compatible amb les dietes sense gluten, sense lactis i mediterrània.
Quantes calories té l'osso buco?
L'osso buco cru conté 175 kcal per 100 g, amb 18 g de proteïna i 8 g de greix. Una ració habitual d'uns 250 g representa aproximadament 440 kcal abans de comptar la guarnició.
L'osso buco és apte per a una dieta sense gluten?
Sí, l'osso buco és naturalment lliure de gluten en la seva forma bàsica. Cal tenir en compte que alguns preparats comercials o receptes poden incorporar farina per enrossir la carn, de manera que convé revisar els ingredients si es té intolerància al gluten.
Quanta vitamina B12 té l'osso buco?
L'osso buco aporta 1,2 mcg de vitamina B12 per 100 g, una vitamina present exclusivament en aliments d'origen animal. Aquesta quantitat representa una contribució notable tenint en compte que la ingesta diària de referència per a adults se situa al voltant de 2,4 mcg.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 175 kcal |
| Proteïnes | 18.0 g |
| Greixos | 8.0 g |
| Hidrats de carboni | 6.0 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Fibra | 1.0 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 2.5 g |
| Monoinsaturats | 3.8 g |
| Poliinsaturats | 0.90 g |
| Colesterol | 85.0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 40.0 mg |
| Ferro | 2.2 mg |
| Potassi | 380 mg |
| Sodi | 420 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 90.0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |