Baccalà alla vicentina
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Proteïnes | 22.0 g |
| Greixos | 11.0 g |
| Hidrats de carboni | 3.0 g |
El baccalà alla vicentina és un plat tradicional de la cuina italiana, originari de Vicenza, elaborat amb bacallà dessalat (o estocafís) cuit lentament amb ceba, anxoves, llet i oli d'oliva. Es serveix habitualment acompanyat de polenta groga i és considerat un referent de la gastronomia del Vèneto. Per cada 100 g aporta 200 kcal, 22 g de proteïna, 11 g de greix i 3 g d'hidrats de carboni, amb tan sols 0,3 g de fibra. Destaca pel seu contingut en sodi (680 mg), potassi (420 mg) i calci (95 mg), així com per la vitamina B12 (1,8 mcg) i la vitamina A (45 mcg). És compatible amb les dietes pescatariana i mediterrània.
Quantes calories té el baccalà alla vicentina?
El baccalà alla vicentina aporta 200 kcal per cada 100 g. Una ració habitual d'uns 200 g representa aproximadament 400 kcal, tenint en compte l'oli i la llet utilitzats en la cocció.
Quant de sodi té el baccalà alla vicentina?
Conté 680 mg de sodi per cada 100 g, un valor elevat que reflecteix el procés de salaó del bacallà i els ingredients del guisat. El remull previ del peix redueix parcialment aquest contingut, però el plat final continua sent ric en sodi.
El baccalà alla vicentina és apte per a la dieta mediterrània?
Sí, el baccalà alla vicentina és compatible amb la dieta mediterrània, ja que combina peix, oli d'oliva i ingredients naturals propis d'aquesta tradició culinària. També és adequat per a una alimentació pescatariana.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Proteïnes | 22.0 g |
| Greixos | 11.0 g |
| Hidrats de carboni | 3.0 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibra | 0.30 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 4.0 g |
| Monoinsaturats | 4.5 g |
| Poliinsaturats | 1.5 g |
| Colesterol | 75.0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 95.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Potassi | 420 mg |
| Sodi | 680 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 45.0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.8 mcg |