Bacallà salat i assecat
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 206 kcal |
| Proteïnes | 47.6 g |
| Greixos | 1.7 g |
| Hidrats de carboni | 0.0 g |
El bacallà salat i sec és bacallà (Gadus morhua) conservat mitjançant salaó i assecat, un ingredient fonamental de la cuina mediterrània i atlàntica que es consumeix després d'un procés de dessalat en aigua freda durant 24 a 48 hores. Per cada 100 g, aporta 206 kcal, 47,6 g de proteïna, 1,7 g de greix i 0 g d'hidrats de carboni, cosa que el converteix en un aliment molt ric en proteïna i pràcticament sense sucres ni fibra. Destaca pel seu contingut en sodi, que arriba als 4.900 mg per 100 g en la forma seca i salada, així com per 1.300 mg de potassi i 551 mg de fòsfor. Quant a vitamines, proporciona 5,43 mcg de vitamina B12 i 5,26 mg de niacina per 100 g. És compatible amb les dietes pescatariana, sense gluten, sense lactosa, keto, paleo, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té el bacallà salat sec?
El bacallà salat sec aporta 206 kcal per 100 g en la seva forma sense dessalar. Cal tenir en compte que després del dessalat el pes augmenta considerablement i el contingut de sodi es redueix de manera significativa.
Quanta proteïna té el bacallà salat sec?
El bacallà salat sec conté 47,6 g de proteïna per 100 g, un dels valors més elevats entre els aliments d'origen animal. Això el converteix en una font molt concentrada de proteïna, especialment rellevant tenint en compte que no conté hidrats de carboni ni gairebé greix.
El bacallà salat sec és apte per a la dieta keto?
Sí, el bacallà salat sec és compatible amb la dieta keto, ja que conté 0 g d'hidrats de carboni i 47,6 g de proteïna per 100 g amb tan sols 1,7 g de greix. L'únic aspecte a considerar és l'alt contingut en sodi, que arriba als 4.900 mg per 100 g abans del dessalat.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 206 kcal |
| Proteïnes | 47.6 g |
| Greixos | 1.7 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Midó | 0 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.31 g |
| Monoinsaturats | 0.32 g |
| Poliinsaturats | 0.54 g |
| Omega-3 | 0.27 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 124 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
| Magnesi | 80.7 mg |
| Fòsfor | 551 mg |
| Potassi | 1300 mg |
| Sodi | 4900 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Coure | 0.098 mg |
| Manganès | 0.050 mg |
| Iode | 230 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 24.5 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 4.0 mcg |
| Vitamina E | 1.7 mg |
| Vitamina K | 0.40 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.20 mg |
| Niacina (B3) | 5.3 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 1.0 mg |
| Vitamina B6 | 0.58 mg |
| Folat (B9) | 22.3 mcg |
| Vitamina B12 | 5.4 mcg |
