Fruites

Les fruites amb menys sucre per ració són les baies com gerds, maduixes i móres, amb uns 4–5 g de sucre per 100 g. També destaquen l'alvocat (pràcticament sense sucre), la llimona i la llima. Per contra, dàtils, panses i plàtans madurs concentren molt més sucre per pes.

Entre les fruites comunes, el kiwi (al voltant de 90 mg per 100 g) i la papaia superen sovint la taronja. Les maduixes aporten unes 60 mg per 100 g, i la guaiaba pot arribar a més de 200 mg. La cocció i l'emmagatzematge prolongat redueixen el contingut de vitamina C, per això es recomana consumir-les fresques.

En keto estricta (menys de 20–30 g de carbohidrats nets al dia) la majoria de fruites queden fora. Les opcions més compatibles són baies en petites quantitats, com gerds o móres, i l'alvocat, que és tècnicament una fruita amb greixos saludables i molt pocs carbohidrats. Plàtans, raïm, mangos i fruites dessecades són massa rics en sucres per a aquest enfocament.

La majoria de fruites fresques tenen un IG baix (menys de 55): poma, pera, taronja, préssec i baies se situen entre 30 i 50. El plàtan madur, la pinya i la síndria pugen a un IG moderat o alt (60–75). Les fruites dessecades com els dàtils tenen IG elevat i una càrrega glucèmica considerable per la concentració de sucres.