El carxofa de Jerusalem (també coneguda com a nyàmera o pataca) és un tubercle cru de sabor lleugerament dolç, habitualment consumit cru en amanides, cuit al forn, bullit o en cremes. Per cada 100 g aporta 65 kcal, 2 g de proteïna, 0,1 g de greix, 11,5 g d'hidrats de carboni i 2,1 g de fibra dietètica, amb 9,6 g de sucres naturals. Destaca pel seu contingut en potassi (495 mg per 100 g) i fòsfor (75,2 mg per 100 g), a més d'aportar 30 mg de colina i 5 mg de vitamina C per 100 g. No es disposa d'índex glucèmic per a aquest aliment. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactosa, keto, paleo i mediterrània.
Quantes calories té la carxofa de Jerusalem?
La carxofa de Jerusalem crua conté 65 kcal per 100 g. Una ració habitual d'uns 150 g representa aproximadament 98 kcal.
Quant de potassi té la carxofa de Jerusalem?
La carxofa de Jerusalem aporta 495 mg de potassi per 100 g, una quantitat notable entre els tubercles. Supera, per exemple, la patata convencional en contingut de potassi per 100 g.
La carxofa de Jerusalem és apta per a la dieta keto?
Sí, la carxofa de Jerusalem figura a la llista de dietes keto compatibles. Amb 11,5 g d'hidrats de carboni per 100 g, es pot incloure en racions moderades dins d'un pla baix en carbohidrats.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 65.0 kcal |
| Proteïnes | 2.0 g |
| Greixos | 0.10 g |
| Hidrats de carboni | 11.5 g |
| Sucres | 9.6 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Midó | 0.30 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0 g |
| Monoinsaturats | 0.004 g |
| Poliinsaturats | 0.001 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.026 g |
| Omega-6 | 0.099 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 20.0 mg |
| Ferro | 0.90 mg |
| Magnesi | 16.0 mg |
| Fòsfor | 75.2 mg |
| Potassi | 495 mg |
| Sodi | 3.5 mg |
| Zinc | 0.11 mg |
| Coure | 0.13 mg |
| Manganès | 0.060 mg |
| Seleni | 0.030 mcg |
| Iode | 0.10 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.5 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 5.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.19 mg |
| Vitamina K | 0.10 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.14 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.060 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.39 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folat (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 30.0 mg |
Altres estats de cocció de Tomentilla
Cuit tomentella (63 kcal).
