Escalunya
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 64 kcal |
| Proteïnes | 1.8 g |
| Greixos | 0.2 g |
| Hidrats de carboni | 12.2 g |
L'escalunya (shallot) és un bulb de la família de les cebes, consumit cru o cuit i molt apreciat a la cuina mediterrània i francesa per la seva aroma més suau i lleugerament dolça. S'utilitza habitualment picat fi en vinagrets, sofregits i salses, o confitat sencer com a guarnició. Per cada 100 g crus aporta 64 kcal, 1,8 g de proteïna, 0,2 g de greix, 12,2 g d'hidrats de carboni i 2,1 g de fibra dietètica, amb 3,3 g de sucres. Quant als micronutrients, destaca el potassi amb 220 mg per 100 g, el fòsfor amb 50 mg i la vitamina C amb 8 mg. També conté 17 mcg de folat per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, paleo i mediterrània.
Quantes calories té l'escalunya?
L'escalunya crua conté 64 kcal per 100 g. Com que habitualment se n'utilitzen quantitats petites —entre 20 i 40 g per ració—, l'aportació calòrica en un plat sol ser molt moderada.
Quant de potassi té l'escalunya?
L'escalunya crua aporta 220 mg de potassi per 100 g, cosa que la situa per sobre de moltes altres hortalisses de condiment. És una contribució rellevant si es consumeix amb certa regularitat.
L'escalunya és apta per a dietes veganes?
Sí, l'escalunya és completament apta per a dietes veganes i vegetarianes, ja que és un aliment d'origen vegetal sense cap ingredient animal. També és adequada per a dietes sense gluten i sense lactosa.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 63.6 kcal |
| Proteïnes | 1.8 g |
| Greixos | 0.20 g |
| Hidrats de carboni | 12.2 g |
| Sucres | 3.3 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Midó | 0.35 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.010 g |
| Monoinsaturats | 0.010 g |
| Poliinsaturats | 0.039 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 24.0 mg |
| Ferro | 0.80 mg |
| Magnesi | 7.5 mg |
| Fòsfor | 50.0 mg |
| Potassi | 220 mg |
| Sodi | 10.0 mg |
| Zinc | 0.40 mg |
| Coure | 0.070 mg |
| Manganès | 0.10 mg |
| Seleni | 1.2 mcg |
| Iode | 3.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.080 mg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.020 mg |
| Niacina (B3) | 0.20 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.19 mg |
| Vitamina B6 | 0.20 mg |
| Folat (B9) | 17.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 11.3 mg |
