Els pigeon peas (també coneguts com a guandú o gandules) són llegums secs d'origen tropical, molt habituals a la cuina del Carib, l'Àfrica subsahariana i el sud d'Àsia, on es consumeixen cuits en guisats, arrossos i curris. En cru, per cada 100 g aporten 343 kcal, 21,7 g de proteïna, 1,5 g de greix, 62,8 g d'hidrats de carboni i 15 g de fibra dietètica. Destaquen pel seu contingut en potassi (1.392 mg per 100 g), fòsfor (367 mg) i magnesi (183 mg), així com per l'alt nivell de folat (456 mcg) i niacina (2,965 mg). Són adequats per a dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactis i mediterrània.
Quantes calories tenen els pigeon peas?
Els pigeon peas crus aporten 343 kcal per 100 g. Un cop cuits absorbeixen aigua i el valor calòric per 100 g disminueix considerablement, situant-se habitualment al voltant de 120-130 kcal.
Quant de folat contenen els pigeon peas?
Els pigeon peas crus contenen 456 mcg de folat per 100 g, una xifra molt elevada entre els llegums. Cal tenir en compte que la cocció redueix parcialment aquest valor.
Els pigeon peas són aptes per a una dieta vegana?
Sí, els pigeon peas són completament aptes per a dietes veganes i vegetarianes. Amb 21,7 g de proteïna per 100 g en cru, constitueixen una font de proteïna vegetal rellevant dins d'una alimentació sense productes d'origen animal.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 343 kcal |
| Proteïnes | 21.7 g |
| Greixos | 1.5 g |
| Hidrats de carboni | 62.8 g |
| Fibra | 15.0 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.33 g |
| Monoinsaturats | 0.012 g |
| Poliinsaturats | 0.81 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 130 mg |
| Ferro | 5.2 mg |
| Magnesi | 183 mg |
| Fòsfor | 367 mg |
| Potassi | 1392 mg |
| Sodi | 17.0 mg |
| Zinc | 2.8 mg |
| Coure | 1.1 mg |
| Manganès | 1.8 mg |
| Seleni | 8.2 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.64 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.19 mg |
| Niacina (B3) | 3.0 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folat (B9) | 456 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altres estats de cocció de Pèsols d'Angola
Cuit pèsols d'angola (121 kcal).
