L'espelta és un cereal antic de la família del blat, consumit en cru com a gra sencer o, més habitualment, mòlt en farina per elaborar pa, pasta i altres productes de forn. Per cada 100 g de gra cru, aporta 338 kcal, 14,6 g de proteïna, 2,4 g de greix, 59,5 g d'hidrats de carboni i 10,7 g de fibra dietètica, amb 6,7 g de sucres. Destaca pel seu contingut en fòsfor (401 mg), potassi (388 mg) i magnesi (136 mg) per 100 g. Quant a vitamines, proporciona 45 mcg de folat i 6,843 mg de niacina per 100 g. És adequada per a dietes veganes, vegetarianes, pescatarianes, sense lactosa i mediterrànies, tot i que conté gluten i no és apta per a celíacs.
Quantes calories té l'espelta?
L'espelta crua conté 338 kcal per 100 g. Una ració habitual de gra cuit sol ser d'uns 180-200 g, tot i que el pes augmenta considerablement durant la cocció i les calories per ració cuita resulten sensiblement inferiors.
Quanta proteïna té l'espelta?
L'espelta crua aporta 14,6 g de proteïna per 100 g, una xifra superior a la del blat comú. Això la converteix en una opció interessant dins d'una dieta vegetariana o vegana basada en cereals.
L'espelta és apta per a una dieta vegana?
Sí, l'espelta és completament d'origen vegetal i figura a la llista de dietes compatibles amb el veganisme i el vegetarianisme. Es pot incorporar en forma de gra sencer, farina o pasta sense cap ingredient d'origen animal.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 338 kcal |
| Proteïnes | 14.6 g |
| Greixos | 2.4 g |
| Hidrats de carboni | 59.5 g |
| Sucres | 6.7 g |
| Fibra | 10.7 g |
| Midó | 53.9 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.41 g |
| Monoinsaturats | 0.45 g |
| Poliinsaturats | 1.3 g |
| Trans | 0.013 g |
| Omega-3 | 0.065 g |
| Omega-6 | 1.2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 27.0 mg |
| Ferro | 4.4 mg |
| Magnesi | 136 mg |
| Fòsfor | 401 mg |
| Potassi | 388 mg |
| Sodi | 8.0 mg |
| Zinc | 3.3 mg |
| Coure | 0.51 mg |
| Manganès | 3.0 mg |
| Seleni | 14.0 mcg |
| Iode | 1.3 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.79 mg |
| Vitamina K | 3.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.36 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 6.8 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.23 mg |
| Folat (B9) | 45.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altres estats de cocció de Espelta
Cuit espelta (127 kcal).
