Escalunya, liofilitzada
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 348 kcal |
| Proteïnes | 12.3 g |
| Greixos | 0.5 g |
| Hidrats de carboni | 80.7 g |
L'escalunya liofilitzada és escalunya fresca sotmesa a un procés de deshidratació per congelació que elimina gairebé tota l'aigua, concentrant els seus nutrients i sabor. S'utilitza habitualment com a condiment en sopes, salses, marinades i plats cuinats, i és especialment pràctica quan no es disposa d'escalunya fresca. Per cada 100 g aporta 348 kcal, 12,3 g de proteïna, 0,5 g de greix, 80,7 g de carbohidrats i 15,7 g de fibra dietètica, amb 38,2 g de sucres. Destaca pel seu contingut en potassi (1.650 mg), fòsfor (296 mg) i calci (183 mg), així com en folat (116 mcg) i vitamina C (39 mg) per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactis, paleo i mediterrània.
Quantes calories té l'escalunya liofilitzada?
L'escalunya liofilitzada conté 348 kcal per 100 g, una xifra elevada en comparació amb l'escalunya fresca a causa de la concentració que provoca la liofilització. En ús culinari habitual, però, se n'utilitzen quantitats molt petites, de l'ordre d'uns pocs grams per ració.
Quant de potassi té l'escalunya liofilitzada?
L'escalunya liofilitzada conté 1.650 mg de potassi per 100 g, una concentració molt alta deguda a la pèrdua d'aigua durant el procés de liofilització. Fins i tot en petites quantitats, pot contribuir de manera notable a l'aportació diària d'aquest mineral.
L'escalunya liofilitzada és apta per a vegans?
Sí, l'escalunya liofilitzada és completament apta per a una dieta vegana, ja que és un producte d'origen vegetal sense cap ingredient d'origen animal. També és compatible amb les dietes vegetariana, sense gluten i mediterrània, entre d'altres.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 348 kcal |
| Proteïnes | 12.3 g |
| Greixos | 0.50 g |
| Hidrats de carboni | 80.7 g |
| Sucres | 38.2 g |
| Fibra | 15.7 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.084 g |
| Monoinsaturats | 0.070 g |
| Poliinsaturats | 0.20 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 183 mg |
| Ferro | 6.0 mg |
| Magnesi | 104 mg |
| Fòsfor | 296 mg |
| Potassi | 1650 mg |
| Sodi | 59.0 mg |
| Zinc | 1.9 mg |
| Coure | 0.42 mg |
| Manganès | 1.4 mg |
| Seleni | 5.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 39.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.18 mg |
| Vitamina K | 3.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.30 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.10 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 1.4 mg |
| Vitamina B6 | 1.7 mg |
| Folat (B9) | 116 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 55.0 mg |
