Paléo

Le paleo autorise les viandes (idéalement non transformées), les poissons et fruits de mer, les œufs, les légumes non féculents et féculents comme la patate douce, les fruits frais, les noix et graines, ainsi que des matières grasses comme l'huile d'olive, l'huile de coco ou l'avocat. Les herbes, épices, vinaigres et le miel en petites quantités sont aussi acceptés. Tout aliment ultra-transformé est exclu, même s'il ne contient ni céréales ni laitages.

Le riz est exclu car il fait partie des céréales, au même titre que le blé, l'avoine ou le maïs. Les pommes de terre blanches sont tolérées dans la plupart des versions modernes du paleo, bien que les versions strictes les évitent en raison de leur index glycémique élevé. La patate douce, le manioc et l'igname sont en revanche largement acceptés comme sources de glucides.

Pas nécessairement. Contrairement au keto, le paleo n'impose pas de limite stricte sur les glucides : fruits, tubercules, courges et miel sont autorisés. L'apport glucidique peut donc être modéré, autour de 20 à 35 % des calories selon les choix individuels. Il reste cependant plus bas qu'un régime occidental classique car les céréales et le sucre raffiné sont absents.

L'exclusion des produits laitiers réduit l'apport en calcium, qu'il faut compenser avec des sardines avec arêtes, des légumes verts à feuilles comme le chou kale, ou des amandes. La vitamine D peut aussi être insuffisante, surtout en hiver. L'absence de céréales enrichies diminue l'apport en folates et en certaines vitamines du groupe B, à compenser par les abats, les œufs et les légumes verts.