Estragon
Estragon, séché
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 295 kcal |
| Protéines | 22.8 g |
| Lipides | 7.2 g |
| Glucides | 42.8 g |
L'estragon séché est une herbe aromatique issue de l'estragon frais (Artemisia dracunculus), déshydratée pour concentrer ses arômes anisés. Il s'utilise en très petites quantités — généralement moins d'une cuillère à café — pour assaisonner les sauces, les vinaigrettes, les volailles et les plats d'œufs, et constitue un pilier de la cuisine française classique. Pour 100 g, il apporte 295 kcal, 22,8 g de protéines, 7,2 g de lipides, 42,8 g de glucides et 7,4 g de fibres alimentaires. En raison de la concentration liée au séchage, il contient des teneurs remarquables en potassium (3 020 mg), en calcium (1 139 mg) et en magnésium (347 mg) pour 100 g, ainsi que 274 mcg de folate et 50 mg de vitamine C. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans l'estragon séché ?
L'estragon séché contient 295 kcal pour 100 g. En pratique, une portion courante en cuisine représente environ 1 g, soit moins de 3 kcal, ce qui le rend négligeable sur le plan énergétique dans les recettes.
Quelle est la teneur en calcium de l'estragon séché ?
L'estragon séché contient 1 139 mg de calcium pour 100 g, une valeur très élevée due à la concentration par déshydratation. Cela dit, les quantités utilisées en cuisine restant infimes, la contribution réelle au calcium quotidien reste modeste.
L'estragon séché est-il compatible avec un régime vegan ?
Oui, l'estragon séché est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten et sans lactose. Il figure également parmi les épices acceptées dans le cadre d'une alimentation low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 295 kcal |
| Protéines | 22.8 g |
| Lipides | 7.2 g |
| Glucides | 42.8 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 7.4 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.9 g |
| Mono-insaturés | 0.47 g |
| Poly-insaturés | 3.7 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.74 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 1139 mg |
| Fer | 32.3 mg |
| Magnésium | 347 mg |
| Phosphore | 313 mg |
| Potassium | 3020 mg |
| Sodium | 62.0 mg |
| Zinc | 3.9 mg |
| Cuivre | 0.68 mg |
| Manganèse | 8.0 mg |
| Sélénium | 4.4 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 210 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 50.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.25 mg |
| Riboflavine (B2) | 1.3 mg |
| Niacine (B3) | 8.9 mg |
| Vitamine B6 | 2.4 mg |
| Folate (B9) | 274 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
