Boquerones en vinagre

Les boquerones en vinagre sont des anchois frais marinés dans du vinaigre, une préparation traditionnelle espagnole servie en tapas ou en entrée. Le poisson est « cuit » par l'acidité du vinaigre sans passer par la chaleur, puis généralement assaisonné d'ail, de persil et d'huile d'olive. Pour 100 g, ils apportent 140 kcal, 17 g de protéines, 8 g de lipides et seulement 1 g de glucides, ce qui en fait un aliment très peu sucré. Côté micronutriments, ils contiennent 900 mg de sodium, 290 mg de potassium et 90 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 2,8 mcg de vitamine B12 et 25 mcg de vitamine A. Compatibles avec les régimes pescatarien, sans gluten, sans lactose, méditerranéen, paléo, keto et low-FODMAP.

Régimes

Macros · pour 100 g