Feuille de laurier
Feuille de laurier séchée
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 313 kcal |
| Protéines | 7.6 g |
| Lipides | 8.4 g |
| Glucides | 48.6 g |
La feuille de laurier séchée est une épice aromatique issue du laurier-sauce, utilisée entière dans les plats mijotés, bouillons, marinades et sauces, puis retirée avant de servir. Les quantités employées en cuisine sont très faibles — généralement une à deux feuilles par préparation — si bien que les valeurs nutritionnelles pour 100 g restent indicatives plutôt que représentatives d'une portion réelle. À titre de référence, 100 g de feuilles séchées apportent 313 kcal, 7,6 g de protéines, 8,4 g de lipides et 48,6 g de glucides, avec une teneur élevée en fibres (26 g). La feuille de laurier est notamment riche en calcium (830 mg pour 100 g), en potassium (530 mg) et en vitamine A (620 mcg). Elle convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans une feuille de laurier séchée ?
La feuille de laurier séchée contient 313 kcal pour 100 g, mais une feuille entière pèse environ 0,2 à 0,5 g, ce qui représente moins de 2 kcal par feuille. Son apport calorique en cuisine est donc totalement négligeable.
Quelle est la teneur en calcium de la feuille de laurier ?
La feuille de laurier séchée contient 830 mg de calcium pour 100 g, ce qui est remarquablement élevé à l'échelle de l'épice. Cependant, les quantités utilisées en cuisine étant infimes, la contribution réelle au calcium alimentaire quotidien reste très faible.
La feuille de laurier est-elle compatible avec un régime vegan ?
Oui, la feuille de laurier séchée est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Elle est également sans gluten, sans produits laitiers et compatible avec les approches paléo, méditerranéenne et low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 313 kcal |
| Protéines | 7.6 g |
| Lipides | 8.4 g |
| Glucides | 48.6 g |
| Sucres | 48.6 g |
| Fibres | 26.0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 2.3 g |
| Mono-insaturés | 1.6 g |
| Poly-insaturés | 2.3 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 1.1 g |
| Oméga-6 | 1.2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 830 mg |
| Fer | 43.0 mg |
| Magnésium | 120 mg |
| Phosphore | 110 mg |
| Potassium | 530 mg |
| Sodium | 23.0 mg |
| Zinc | 3.7 mg |
| Cuivre | 0.42 mg |
| Manganèse | 8.2 mg |
| Sélénium | 3.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 620 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.42 mg |
| Niacine (B3) | 2.0 mg |
| Vitamine B6 | 1.7 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
