Champignons de l'oreille-de-nuage
Champignons de l'oreille-de-nuage, séchés
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 284 kcal |
| Protéines | 9.3 g |
| Lipides | 0.7 g |
| Glucides | 73.0 g |
Le champignon oreille-de-nuage séché (Auricularia polytricha) est un champignon d'origine asiatique vendu sous forme déshydratée, qui gonfle considérablement après trempage dans l'eau. Il est très utilisé dans la cuisine chinoise, coréenne et vietnamienne, notamment dans les soupes, les sautés et les salades froides. Sous forme séchée, il apporte 284 kcal pour 100 g, avec 9,3 g de protéines, 0,7 g de lipides et 73 g de glucides, dont 70,1 g de fibres alimentaires. Il fournit également 754 mg de potassium, 184 mg de phosphore et 159 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 6,267 mg de niacine et 0,844 mg de riboflavine. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans le champignon oreille-de-nuage séché ?
Le champignon oreille-de-nuage séché contient 284 kcal pour 100 g. En pratique, on utilise de petites quantités séchées — environ 10 à 15 g — qui réhydratées donnent une portion bien plus volumineuse, ce qui ramène l'apport calorique réel à environ 28 à 43 kcal par portion.
Quelle est la teneur en potassium du champignon oreille-de-nuage séché ?
Le champignon oreille-de-nuage séché contient 754 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source notable de ce minéral. Il apporte également 184 mg de phosphore et 159 mg de calcium pour 100 g.
Le champignon oreille-de-nuage séché est-il compatible avec un régime vegan ?
Oui, le champignon oreille-de-nuage séché est entièrement d'origine végétale et figure dans la liste des aliments compatibles avec les régimes vegan et végétarien. Il convient également aux personnes suivant un régime sans gluten ou sans lactose.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 284 kcal |
| Protéines | 9.3 g |
| Lipides | 0.73 g |
| Glucides | 73.0 g |
| Fibres | 70.1 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 159 mg |
| Fer | 5.9 mg |
| Magnésium | 83.0 mg |
| Phosphore | 184 mg |
| Potassium | 754 mg |
| Sodium | 35.0 mg |
| Zinc | 1.3 mg |
| Cuivre | 0.18 mg |
| Manganèse | 2.0 mg |
| Sélénium | 43.4 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.84 mg |
| Niacine (B3) | 6.3 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.48 mg |
| Vitamine B6 | 0.11 mg |
| Folate (B9) | 38.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
