Escargot
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 78 kcal |
| Protéines | 16.1 g |
| Lipides | 1.4 g |
| Glucides | 1.3 g |
L'escargot est un mollusque terrestre consommé cru à l'état brut, mais presque toujours cuisiné avant dégustation, notamment dans la gastronomie française où il est servi en entrée, souvent préparé au beurre persillé à la bourguignonne. Pour 100 g, il apporte 78 kcal, 16,1 g de protéines, 1,4 g de lipides et seulement 1,3 g de glucides, sans fibres ni sucres détectables. C'est donc un aliment très riche en protéines et particulièrement pauvre en graisses. Il fournit également 250 mg de magnésium et 200 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 65 mg de choline. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce produit. L'escargot convient aux régimes pescatarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans les escargots ?
Les escargots apportent 78 kcal pour 100 g. Une portion classique en entrée représente environ 6 escargots, soit approximativement 70 à 80 g de chair, ce qui correspond à environ 55 à 62 kcal avant ajout de beurre ou de sauce.
Quelle est la teneur en magnésium des escargots ?
Les escargots contiennent 250 mg de magnésium pour 100 g, ce qui en fait une source particulièrement notable de ce minéral. Ils figurent parmi les aliments les plus riches en magnésium toutes catégories confondues.
Les escargots sont-ils compatibles avec un régime keto ?
Oui, les escargots sont tout à fait adaptés au régime keto : ils ne contiennent que 1,3 g de glucides pour 100 g et apportent 16,1 g de protéines pour seulement 1,4 g de lipides. Attention toutefois aux préparations comme le beurre à l'ail, qui modifient sensiblement le profil nutritionnel du plat final.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 77.9 kcal |
| Protéines | 16.1 g |
| Lipides | 1.4 g |
| Glucides | 1.3 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.20 g |
| Mono-insaturés | 0.26 g |
| Poly-insaturés | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.20 g |
| Oméga-6 | 0.060 g |
| Cholestérol | 50.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 10.0 mg |
| Fer | 3.5 mg |
| Magnésium | 250 mg |
| Phosphore | 200 mg |
| Potassium | 121 mg |
| Sodium | 70.0 mg |
| Zinc | 1.0 mg |
| Cuivre | 0.40 mg |
| Manganèse | 1.2 mg |
| Sélénium | 27.4 mcg |
| Iode | 6.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 30.0 mcg |
| Rétinol | 30.0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 5.0 mg |
| Vitamine K | 0.10 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg |
| Niacine (B3) | 1.4 mg |
| Vitamine B6 | 0.050 mg |
| Folate (B9) | 6.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0.50 mcg |
| Choline | 65.0 mg |
