Racines de chicorée
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 72 kcal |
| Protéines | 1.4 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 17.5 g |
La racine de chicorée est un légume-racine consommé cru ou cuit, issu de la plante Cichorium intybus, cultivée notamment en Europe du Nord et en France. Elle est utilisée en cuisine comme légume rôti ou braisé, mais aussi séchée et torréfiée pour préparer un substitut de café sans caféine. Pour 100 g crus, elle apporte 72 kcal, 1,4 g de protéines, 0,2 g de lipides, 17,5 g de glucides dont 8,7 g de sucres et 1,5 g de fibres alimentaires. Elle fournit 290 mg de potassium et 61 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 23 mcg de folate et 5 mg de vitamine C. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans la racine de chicorée ?
La racine de chicorée crue contient 72 kcal pour 100 g. Elle est relativement modérée en calories, avec l'essentiel de l'énergie provenant des glucides (17,5 g pour 100 g).
Quelle est la teneur en potassium de la racine de chicorée ?
La racine de chicorée apporte 290 mg de potassium pour 100 g. C'est une contribution intéressante parmi les légumes-racines courants.
La racine de chicorée est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la racine de chicorée est naturellement sans gluten. Elle convient également aux régimes vegan, végétarien, sans lactose, paléo et méditerranéen.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 72.0 kcal |
| Protéines | 1.4 g |
| Lipides | 0.20 g |
| Glucides | 17.5 g |
| Sucres | 8.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.048 g |
| Mono-insaturés | 0.004 g |
| Poly-insaturés | 0.087 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 41.0 mg |
| Fer | 0.80 mg |
| Magnésium | 22.0 mg |
| Phosphore | 61.0 mg |
| Potassium | 290 mg |
| Sodium | 50.0 mg |
| Zinc | 0.33 mg |
| Cuivre | 0.077 mg |
| Manganèse | 0.23 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 5.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.030 mg |
| Niacine (B3) | 0.40 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.32 mg |
| Vitamine B6 | 0.24 mg |
| Folate (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
