Maïtaké
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 37 kcal |
| Protéines | 1.9 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 6.8 g |
Le maitake (Grifola frondosa) est un champignon sauvage à l'aspect feuilleté caractéristique, consommé cru ou, plus souvent, sauté, rôti ou incorporé dans des bouillons et des plats mijotés d'inspiration asiatique. Pour 100 g crus, il apporte 37 kcal, 1,9 g de protéines, 0,2 g de lipides, 6,8 g de glucides et 2,7 g de fibres alimentaires. Il fournit 204 mg de potassium et 74 mg de phosphore par 100 g, ainsi que 28,1 mcg de vitamine D et 51,1 mg de choline, deux nutriments peu courants dans les aliments d'origine végétale. Le maitake convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paleo et méditerranéen.
Combien de calories dans le maitake ?
Le maitake cru contient 37 kcal pour 100 g, ce qui en fait un aliment très peu calorique. Une portion sautée de 80 g représente donc environ 30 kcal avant ajout de matières grasses.
Quelle est la teneur en vitamine D du maitake ?
Le maitake cru contient 28,1 mcg de vitamine D pour 100 g, ce qui est remarquable pour un aliment non animal. Cette teneur peut varier selon l'exposition du champignon à la lumière avant ou après la récolte.
Le maitake est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le maitake figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 6,8 g de glucides pour 100 g et 2,7 g de fibres, sa teneur en glucides nets reste faible.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 37.0 kcal |
| Protéines | 1.9 g |
| Lipides | 0.19 g |
| Glucides | 6.8 g |
| Sucres | 2.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.030 g |
| Mono-insaturés | 0.030 g |
| Poly-insaturés | 0.090 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 1.0 mg |
| Fer | 0.30 mg |
| Magnésium | 10.0 mg |
| Phosphore | 74.0 mg |
| Potassium | 204 mg |
| Sodium | 1.0 mg |
| Zinc | 0.75 mg |
| Cuivre | 0.25 mg |
| Manganèse | 0.059 mg |
| Sélénium | 2.2 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 28.1 mcg |
| Vitamine E | 0.010 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.15 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.24 mg |
| Niacine (B3) | 6.6 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.27 mg |
| Vitamine B6 | 0.056 mg |
| Folate (B9) | 21.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 51.1 mg |
