Morille
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Protéines | 3.1 g |
| Lipides | 0.6 g |
| Glucides | 5.1 g |
La morille est un champignon sauvage très apprécié en cuisine, consommé cuit — jamais cru, car elle est toxique à l'état brut. Elle est particulièrement prisée dans la gastronomie française et européenne, souvent poêlée au beurre, incorporée dans des sauces à la crème ou des risottos. Pour 100 g, elle apporte seulement 31 kcal, avec 3,1 g de protéines, 0,6 g de lipides, 5,1 g de glucides et 2,8 g de fibres alimentaires. Elle fournit 411 mg de potassium et 194 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 5,1 mcg de vitamine D, une valeur notable pour un aliment d'origine végétale. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, keto, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans les morilles ?
Les morilles crues contiennent 31 kcal pour 100 g, ce qui en fait un champignon très peu calorique. Une portion cuisinée de 80 g représente environ 25 kcal avant ajout de matières grasses.
Quelle est la teneur en vitamine D des morilles ?
Les morilles apportent 5,1 mcg de vitamine D pour 100 g, ce qui est inhabituel pour un aliment non animal. C'est l'un des rares végétaux à en contenir une quantité mesurable.
Les morilles sont-elles compatibles avec un régime keto ?
Oui, les morilles figurent parmi les aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 5,1 g de glucides et 2,8 g de fibres pour 100 g, leur apport en glucides nets reste faible.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 31.0 kcal |
| Protéines | 3.1 g |
| Lipides | 0.57 g |
| Glucides | 5.1 g |
| Sucres | 0.60 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.065 g |
| Mono-insaturés | 0.052 g |
| Poly-insaturés | 0.43 g |
| Trans | 0.065 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.22 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 43.0 mg |
| Fer | 12.2 mg |
| Magnésium | 19.0 mg |
| Phosphore | 194 mg |
| Potassium | 411 mg |
| Sodium | 21.0 mg |
| Zinc | 2.0 mg |
| Cuivre | 0.63 mg |
| Manganèse | 0.59 mg |
| Sélénium | 2.2 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Vitamine D | 5.1 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.069 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.20 mg |
| Niacine (B3) | 2.3 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.44 mg |
| Vitamine B6 | 0.14 mg |
| Folate (B9) | 9.0 mcg |
