Curcuma
Curcuma, séché
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 291 kcal |
| Protéines | 9.7 g |
| Lipides | 3.2 g |
| Glucides | 44.4 g |
Le curcuma séché est une épice obtenue à partir du rhizome de la plante Curcuma longa, réduit en poudre après séchage. Il est utilisé comme condiment de base dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud et du Moyen-Orient, notamment dans les currys, les marinades et les bouillons, généralement à raison de quelques grammes par portion. Pour 100 g, il apporte 291 kcal, 9,7 g de protéines, 3,2 g de lipides, 44,4 g de glucides et 22,7 g de fibres alimentaires. Le curcuma séché est remarquablement riche en potassium (2 080 mg pour 100 g), en phosphore (299 mg) et en magnésium (208 mg), ainsi qu'en vitamine B6 (1,8 mg). Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paleo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le curcuma séché ?
Le curcuma séché contient 291 kcal pour 100 g. En pratique, une portion courante en cuisine représente environ 2 à 5 g, soit seulement 6 à 15 kcal par utilisation.
Quelle est la teneur en potassium du curcuma séché ?
Le curcuma séché contient 2 080 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait l'une des épices les plus riches en ce minéral. Compte tenu des petites quantités utilisées en cuisine, la contribution réelle par portion reste modeste.
Le curcuma séché est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, le curcuma séché est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il convient également aux personnes suivant un régime vegan, végétarien, paleo ou low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 291 kcal |
| Protéines | 9.7 g |
| Lipides | 3.2 g |
| Glucides | 44.4 g |
| Sucres | 3.2 g |
| Fibres | 22.7 g |
| Amidon | 41.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.9 g |
| Mono-insaturés | 0.46 g |
| Poly-insaturés | 0.77 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.080 g |
| Oméga-6 | 0.69 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 168 mg |
| Fer | 55.0 mg |
| Magnésium | 208 mg |
| Phosphore | 299 mg |
| Potassium | 2080 mg |
| Sodium | 27.0 mg |
| Zinc | 4.5 mg |
| Sélénium | 6.2 mcg |
| Iode | 2.3 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 1.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.15 mg |
| Niacine (B3) | 1.4 mg |
| Vitamine B6 | 1.8 mg |
| Folate (B9) | 20.0 mcg |
