Queue de porc
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Protéines | 17.8 g |
| Lipides | 33.5 g |
| Glucides | 1.6 g |
La queue de porc est un morceau de charcuterie issu de l'extrémité de la colonne vertébrale du porc, généralement vendu cru et destiné à une cuisson longue — braisé, mijoté ou confit. Elle est appréciée dans de nombreuses cuisines traditionnelles, notamment dans les plats de légumineuses ou les ragoûts. Pour 100 g crus, elle apporte 390 kcal, 17,8 g de protéines, 33,5 g de lipides et seulement 1,6 g de glucides, sans fibres. Elle contient 1 600 mg de sodium et 349 mg de potassium pour 100 g, ainsi que 175 mg de phosphore. On y trouve également 60 mg de choline et 4,34 mg de niacine. Ce morceau convient aux régimes sans gluten, sans lactose, keto, paleo et low-FODMAP.
Combien de calories dans une queue de porc ?
La queue de porc crue contient 390 kcal pour 100 g, ce qui en fait un morceau très calorique, principalement en raison de sa teneur élevée en lipides (33,5 g pour 100 g). Une portion mijotée de 150 g représente environ 585 kcal avant cuisson.
La queue de porc est-elle compatible avec le régime keto ?
Oui, la queue de porc figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 1,6 g de glucides pour 100 g et une forte teneur en lipides (33,5 g), elle correspond au profil macronutritionnel recherché dans ce type d'alimentation.
Quelle est la teneur en sodium de la queue de porc ?
La queue de porc crue contient 1 600 mg de sodium pour 100 g, ce qui est particulièrement élevé. Il convient d'en tenir compte dans le cadre d'une alimentation où l'apport en sel est surveillé.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Protéines | 17.8 g |
| Lipides | 33.5 g |
| Glucides | 1.6 g |
| Sucres | 0.20 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 11.9 g |
| Mono-insaturés | 15.8 g |
| Poly-insaturés | 3.7 g |
| Oméga-3 | 0.29 g |
| Oméga-6 | 3.5 g |
| Cholestérol | 84.1 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 14.0 mg |
| Fer | 1.0 mg |
| Magnésium | 19.0 mg |
| Phosphore | 175 mg |
| Potassium | 349 mg |
| Sodium | 1600 mg |
| Zinc | 2.3 mg |
| Cuivre | 0.084 mg |
| Manganèse | 0.030 mg |
| Sélénium | 5.0 mcg |
| Iode | 4.1 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0.50 mg |
| Vitamine D | 0.45 mcg |
| Vitamine E | 0.58 mg |
| Vitamine K | 0.99 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.60 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.24 mg |
| Niacine (B3) | 4.3 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.67 mg |
| Vitamine B6 | 0.38 mg |
| Folate (B9) | 2.8 mcg |
| Vitamine B12 | 0.70 mcg |
| Choline | 60.0 mg |
