Rhubarbe
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 21 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 5.1 g |
La rhubarbe est une plante potagère dont on consomme les tiges crues ou, le plus souvent, cuites en compotes, tartes et confitures, généralement avec l'ajout de sucre pour équilibrer son acidité naturelle. Pour 100 g crue, elle apporte seulement 21 kcal, 0,9 g de protéines, 0,2 g de lipides, 5,1 g de glucides dont 1,1 g de sucres, et 2,2 g de fibres alimentaires. Elle fournit 280 mg de potassium et 115 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 29,3 mcg de vitamine K et 8 mg de vitamine C. La rhubarbe est compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans la rhubarbe ?
La rhubarbe crue contient 21 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes-fruits les moins caloriques. Une portion cuite en compote (environ 150 g avant cuisson) représente donc environ 32 kcal, sans compter le sucre ajouté à la recette.
Quelle est la teneur en calcium de la rhubarbe ?
La rhubarbe contient 115 mg de calcium pour 100 g, ce qui est notable pour un végétal. Il faut toutefois savoir que la plante contient aussi de l'acide oxalique, qui peut limiter l'absorption de ce calcium par l'organisme.
La rhubarbe est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, la rhubarbe est compatible avec un régime keto : elle ne contient que 5,1 g de glucides pour 100 g, dont seulement 1,1 g de sucres. C'est l'un des rares fruits-légumes aussi peu sucrés, ce qui lui permet de s'intégrer facilement dans un régime à faible teneur en glucides.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 21.0 kcal |
| Protéines | 0.90 g |
| Lipides | 0.20 g |
| Glucides | 5.1 g |
| Sucres | 1.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.029 g |
| Mono-insaturés | 0.021 g |
| Poly-insaturés | 0.054 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.12 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 115 mg |
| Fer | 0.29 mg |
| Magnésium | 12.0 mg |
| Phosphore | 14.0 mg |
| Potassium | 280 mg |
| Sodium | 3.0 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Cuivre | 0.023 mg |
| Manganèse | 0.17 mg |
| Sélénium | 1.1 mcg |
| Iode | 0.30 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 8.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.27 mg |
| Vitamine K | 29.3 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.031 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.030 mg |
| Niacine (B3) | 0.25 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.085 mg |
| Vitamine B6 | 0.025 mg |
| Folate (B9) | 7.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 6.1 mg |
