Faux-filet maturé à sec
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Protéines | 27.0 g |
| Lipides | 18.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
Le dry aged ribeye est une entrecôte de bœuf affinée à sec, une technique de maturation qui concentre les saveurs et attendrit la viande. Très apprécié en steakhouse, il se consomme généralement grillé ou poêlé, souvent en pièce entière de 200 à 300 g. Cru, il apporte 270 kcal pour 100 g, avec 27 g de protéines et 18 g de lipides, sans glucides ni fibres. Parmi les minéraux notables, on relève 380 mg de sodium et 360 mg de potassium aux 100 g. La teneur en vitamine B12 atteint 3,2 mcg pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante de cette vitamine. Aucun indice glycémique n'est applicable, la viande ne contenant pas de glucides. Compatible avec les régimes sans gluten, sans lactose, keto et paleo.
Combien de calories dans un dry aged ribeye ?
Le dry aged ribeye cru contient 270 kcal pour 100 g. Une pièce typique de 250 g représente donc environ 675 kcal avant cuisson, sans compter les matières grasses éventuellement ajoutées à la cuisson.
Le dry aged ribeye est-il compatible avec le régime keto ?
Oui, le dry aged ribeye est tout à fait adapté au régime keto : il ne contient aucun glucide et affiche un ratio élevé de lipides (18 g) et de protéines (27 g) pour 100 g. Il figure explicitement parmi les aliments compatibles avec ce type d'alimentation.
Quelle est la teneur en vitamine B12 du dry aged ribeye ?
Le dry aged ribeye contient 3,2 mcg de vitamine B12 pour 100 g. C'est une quantité notable pour une seule source alimentaire, la vitamine B12 étant présente quasi exclusivement dans les produits d'origine animale.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Protéines | 27.0 g |
| Lipides | 18.0 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 7.5 g |
| Mono-insaturés | 8.5 g |
| Poly-insaturés | 0.80 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 15.0 mg |
| Fer | 2.6 mg |
| Potassium | 360 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B12 | 3.2 mcg |