Curcuma moulu
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 312 kcal |
| Protéines | 9.7 g |
| Lipides | 3.3 g |
| Glucides | 67.1 g |
Le curcuma moulu est une épice en poudre obtenue à partir du rhizome séché du Curcuma longa, largement utilisée dans les cuisines d'Asie du Sud et du Moyen-Orient pour colorer et aromatiser currys, riz, soupes et marinades. Consommé en petites quantités — généralement 1 à 5 g par portion — il affiche des valeurs nutritionnelles élevées pour 100 g : 312 kcal, 9,7 g de protéines, 3,3 g de lipides, 67,1 g de glucides et 22,7 g de fibres alimentaires. Il fournit notamment 2 080 mg de potassium, 208 mg de magnésium et 299 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 49,2 mg de choline et 13,4 mcg de vitamine K. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paleo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le curcuma moulu ?
Le curcuma moulu contient 312 kcal pour 100 g. En pratique, une portion courante d'une cuillère à café représente environ 3 g, soit environ 9 kcal, ce qui reste négligeable dans un plat.
Quelle est la teneur en potassium du curcuma moulu ?
Le curcuma moulu contient 2 080 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait l'une des épices les plus riches en ce minéral. Compte tenu des petites quantités utilisées en cuisine, la contribution réelle par portion reste modeste.
Le curcuma moulu est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, le curcuma moulu est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il convient également aux personnes suivant un régime vegan, paleo, méditerranéen ou low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 312 kcal |
| Protéines | 9.7 g |
| Lipides | 3.3 g |
| Glucides | 67.1 g |
| Sucres | 3.2 g |
| Fibres | 22.7 g |
| Amidon | 41.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.8 g |
| Mono-insaturés | 0.45 g |
| Poly-insaturés | 0.76 g |
| Trans | 0.056 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.081 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 168 mg |
| Fer | 55.0 mg |
| Magnésium | 208 mg |
| Phosphore | 299 mg |
| Potassium | 2080 mg |
| Sodium | 27.0 mg |
| Zinc | 4.5 mg |
| Cuivre | 1.3 mg |
| Manganèse | 19.8 mg |
| Sélénium | 6.2 mcg |
| Iode | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0.70 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 4.4 mg |
| Vitamine K | 13.4 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.15 mg |
| Niacine (B3) | 1.4 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.54 mg |
| Vitamine B6 | 0.11 mg |
| Folate (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 49.2 mg |
