La citrouille est un légume cucurbitacé consommé cru ou, plus souvent, cuit — en soupe, en purée, rôti au four ou intégré à des préparations sucrées et salées. Pour 100 g crus, elle apporte seulement 34 kcal, 1 g de protéines, 0,2 g de lipides et 7,3 g de glucides dont 1,1 g de fibres et 2,8 g de sucres. Elle constitue une source notable de potassium (206 mg pour 100 g) ainsi que de vitamine A (426 mcg), ce qui en fait un légume intéressant pour couvrir les apports en ce nutriment. Elle contient également 16 mcg de vitamine K pour 100 g. La citrouille convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans la citrouille ?
La citrouille crue contient 34 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une portion de 200 g représente donc environ 68 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine A de la citrouille ?
La citrouille crue apporte 426 mcg de vitamine A pour 100 g, principalement sous forme de bêta-carotène responsable de sa couleur orangée. C'est l'un des micronutriments les plus présents dans ce légume.
La citrouille est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, la citrouille figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto, avec seulement 7,3 g de glucides pour 100 g dont 2,8 g de sucres. Elle peut s'intégrer dans ce type d'alimentation en respectant les portions.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 34.0 kcal |
| Protéines | 1.0 g |
| Lipides | 0.20 g |
| Glucides | 7.3 g |
| Sucres | 2.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Amidon | 3.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.10 g |
| Mono-insaturés | 0.013 g |
| Poly-insaturés | 0.015 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.018 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 26.0 mg |
| Fer | 0.80 mg |
| Magnésium | 12.0 mg |
| Phosphore | 35.0 mg |
| Potassium | 206 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.20 mg |
| Cuivre | 0.11 mg |
| Manganèse | 0.13 mg |
| Sélénium | 0.30 mcg |
| Iode | 0.20 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 426 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 4.2 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1.1 mg |
| Vitamine K | 16.0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.054 mg |
| Niacine (B3) | 0.37 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.40 mg |
| Vitamine B6 | 0.056 mg |
| Folate (B9) | 16.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 9.8 mg |
Autres modes de cuisson de Citrouille
Rôti citrouille (30 kcal).
