Piment ancho
Piment ancho, séché
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 281 kcal |
| Protéines | 11.9 g |
| Lipides | 8.2 g |
| Glucides | 51.4 g |
Le piment ancho est un piment poblano séché, largement utilisé dans la cuisine mexicaine pour préparer des sauces mole, des marinades et des ragoûts. Sa concentration en nutriments est élevée du fait du séchage : pour 100 g, il apporte 281 kcal, 11,9 g de protéines, 8,2 g de lipides, 51,4 g de glucides et 21,6 g de fibres alimentaires. Il constitue une source notable de potassium (2 411 mg pour 100 g), de magnésium (113 mg) et de phosphore (201 mg). Du côté des vitamines, il fournit 1 022 mcg de vitamine A, 69 mcg de folate et 6,4 mg de niacine pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le piment ancho séché ?
Le piment ancho séché contient 281 kcal pour 100 g. En pratique, on en utilise de petites quantités — souvent 1 à 2 piments par recette, soit environ 15 à 30 g — ce qui représente entre 42 et 84 kcal.
Quelle est la teneur en potassium du piment ancho séché ?
Le piment ancho séché contient 2 411 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source particulièrement concentrée. Cette valeur élevée s'explique par la déshydratation, qui concentre tous les minéraux présents dans le fruit frais.
Le piment ancho séché est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le piment ancho séché est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Il est également compatible avec les régimes sans gluten, sans lactose, paléo et méditerranéen.
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 281 kcal |
| Protéines | 11.9 g |
| Lipides | 8.2 g |
| Glucides | 51.4 g |
| Fibres | 21.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.82 g |
| Mono-insaturés | 0.49 g |
| Poly-insaturés | 4.5 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 61.0 mg |
| Fer | 10.9 mg |
| Magnésium | 113 mg |
| Phosphore | 201 mg |
| Potassium | 2411 mg |
| Sodium | 43.0 mg |
| Zinc | 1.4 mg |
| Cuivre | 0.51 mg |
| Manganèse | 1.3 mg |
| Sélénium | 2.9 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 1022 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 2.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavine (B2) | 2.3 mg |
| Niacine (B3) | 6.4 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 2.0 mg |
| Vitamine B6 | 3.5 mg |
| Folate (B9) | 69.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
