Kanpyo (bandes de courge séchée)
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 258 kcal |
| Protéines | 8.6 g |
| Lipides | 0.6 g |
| Glucides | 65.0 g |
Le kanpyo désigne des lanières de courge séchée (Lagenaria siceraria), un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Il est généralement réhydraté puis mijoté dans un bouillon sucré-salé avant d'être utilisé comme garniture dans les makizushi, notamment le futomaki, ou dans d'autres préparations cuisinées. À l'état sec, pour 100 g, il apporte 258 kcal, 8,6 g de protéines, 0,6 g de lipides, 65 g de glucides et 9,8 g de fibres alimentaires. Il est particulièrement riche en potassium (1 582 mg), en calcium (280 mg) et en phosphore (188 mg) pour 100 g. Il fournit également 61 mcg de folate et 2,9 mg de niacine. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paleo et low-FODMAP.
Combien de calories dans le kanpyo séché ?
Le kanpyo séché contient 258 kcal pour 100 g. Après réhydratation, le poids augmente considérablement, ce qui réduit la densité calorique par portion consommée.
Quelle est la teneur en potassium du kanpyo ?
Le kanpyo séché contient 1 582 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source particulièrement concentrée de ce minéral. Cette valeur élevée s'explique par la concentration due au séchage.
Le kanpyo est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le kanpyo est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Il est également sans gluten et sans lactose, ce qui le rend compatible avec de nombreuses contraintes alimentaires.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 258 kcal |
| Protéines | 8.6 g |
| Lipides | 0.56 g |
| Glucides | 65.0 g |
| Fibres | 9.8 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.045 g |
| Mono-insaturés | 0.10 g |
| Poly-insaturés | 0.24 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 280 mg |
| Fer | 5.1 mg |
| Magnésium | 125 mg |
| Phosphore | 188 mg |
| Potassium | 1582 mg |
| Sodium | 15.0 mg |
| Zinc | 5.9 mg |
| Cuivre | 0.43 mg |
| Manganèse | 1.1 mg |
| Sélénium | 2.6 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0.20 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.044 mg |
| Niacine (B3) | 2.9 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 2.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.53 mg |
| Folate (B9) | 61.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
