Graisse de canard
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 901 kcal |
| Protéines | 0.0 g |
| Lipides | 99.8 g |
| Glucides | 0.0 g |
La graisse de canard est une matière grasse animale obtenue par fonte du tissu adipeux du canard, utilisée crue ou fondue en cuisine. Elle est particulièrement répandue dans la gastronomie du Sud-Ouest de la France, où elle sert à confire les viandes, rôtir les pommes de terre ou faire revenir les légumes. Pour 100 g, elle apporte 901 kcal et 99,8 g de lipides, sans protéines ni glucides. Elle contient 79,8 mg de choline, 2,7 mg de vitamine E et 2,5 mcg de vitamine D pour 100 g. Son indice glycémique n'est pas applicable, les corps gras purs n'ayant aucun impact glycémique. Elle convient aux régimes gluten-free, dairy-free, keto, paleo et low-FODMAP.
Combien de calories dans la graisse de canard ?
La graisse de canard apporte 901 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources caloriques les plus denses. Une cuillère à soupe représente environ 13 g, soit environ 117 kcal.
La graisse de canard est-elle compatible avec le régime keto ?
Oui, la graisse de canard est parfaitement adaptée au régime keto : elle contient 99,8 g de lipides pour 100 g et zéro glucide. C'est une matière grasse de cuisson couramment utilisée dans ce type d'alimentation.
Quelle est la différence entre la graisse de canard et le beurre ?
La graisse de canard est une graisse animale pure à 99,8 g de lipides pour 100 g, sans lactose ni protéines laitières, ce qui la rend adaptée aux régimes dairy-free. Le beurre contient en revanche des traces de protéines et de glucides du lait, ainsi qu'une proportion plus élevée d'acides gras saturés à chaîne courte.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 901 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 99.8 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 29.4 g |
| Mono-insaturés | 44.9 g |
| Poly-insaturés | 11.2 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 1.0 g |
| Oméga-6 | 9.8 g |
| Cholestérol | 95.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 0 mg |
| Fer | 0 mg |
| Magnésium | 0 mg |
| Phosphore | 0 mg |
| Potassium | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Manganèse | 0 mg |
| Sélénium | 0.20 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 2.5 mcg |
| Vitamine E | 2.7 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 79.8 mg |
