Anticuchos péruviens
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 175 kcal |
| Protéines | 18.5 g |
| Lipides | 8.5 g |
| Glucides | 5.0 g |
Les anticuchos péruviens sont des brochettes de cœur de bœuf marinées, typiques de la cuisine de rue au Pérou, où elles sont grillées et servies chaudes avec des pommes de terre ou du maïs. Pour 100 g à l'état cru, ils apportent 175 kcal, 18,5 g de protéines, 8,5 g de lipides et 5 g de glucides, dont 0,8 g de fibres et 1,5 g de sucres. Côté micronutriments, ils contiennent 480 mg de sodium et 280 mg de potassium pour 100 g, ainsi qu'une teneur notable en vitamine B12 (14 mcg pour 100 g), caractéristique des abats, et 18 mcg de vitamine A. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce plat. Les anticuchos conviennent aux régimes sans gluten, sans produits laitiers et paléo.
Combien de calories dans les anticuchos péruviens ?
Les anticuchos péruviens apportent 175 kcal pour 100 g à l'état cru. Une portion servie en rue représente généralement 150 à 200 g, soit environ 260 à 350 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine B12 des anticuchos ?
Les anticuchos péruviens contiennent 14 mcg de vitamine B12 pour 100 g, ce qui est particulièrement élevé en raison de l'utilisation de cœur de bœuf. À titre de comparaison, l'apport journalier de référence pour un adulte est de 2,4 mcg.
Les anticuchos péruviens sont-ils compatibles avec un régime paléo ?
Oui, les anticuchos figurent parmi les aliments compatibles avec le régime paléo, car ils sont à base de viande marinée sans céréales ni produits laitiers. Ils sont également sans gluten et sans lactose.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 175 kcal |
| Protéines | 18.5 g |
| Lipides | 8.5 g |
| Glucides | 5.0 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibres | 0.80 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 2.8 g |
| Mono-insaturés | 3.5 g |
| Poly-insaturés | 1.2 g |
| Cholestérol | 220 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 12.0 mg |
| Fer | 5.5 mg |
| Potassium | 280 mg |
| Sodium | 480 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 18.0 mcg |
| Vitamine C | 4.0 mg |
| Vitamine B12 | 14.0 mcg |