L'épinard est un légume-feuille à feuilles tendres, consommé cru en salade ou cuit à la vapeur, sauté à la poêle et incorporé dans de nombreuses préparations cuisinées. Pour 100 g crus, il apporte seulement 23 kcal, 2,8 g de protéines, 0,5 g de lipides, 3,2 g de glucides et 2,2 g de fibres alimentaires, avec une teneur en sucres très faible (0,4 g). C'est une source notable de potassium (460 mg), de calcium (129 mg) et de magnésium (63 mg) pour 100 g. Il se distingue également par sa teneur en vitamine A (469 mcg), en vitamine K (394 mcg) et en folate (170 mcg). L'épinard convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans les épinards ?
Les épinards crus contiennent 23 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes les moins caloriques. Une portion cuite de 200 g représente environ 46 kcal avant ajout de matières grasses.
Quelle est la teneur en vitamine K des épinards ?
Les épinards crus contiennent 394 mcg de vitamine K pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources végétales les plus concentrées en cette vitamine. Les personnes sous anticoagulants doivent tenir compte de cet apport dans leur alimentation quotidienne.
Les épinards sont-ils compatibles avec un régime keto ?
Oui, les épinards sont tout à fait compatibles avec un régime keto : ils ne contiennent que 3,2 g de glucides pour 100 g, dont 0,4 g de sucres. Leur faible teneur en glucides et leur richesse en fibres en font un légume couramment utilisé dans ce type d'alimentation.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 23.0 kcal |
| Protéines | 2.8 g |
| Lipides | 0.50 g |
| Glucides | 3.2 g |
| Sucres | 0.42 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Amidon | 0.10 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.041 g |
| Mono-insaturés | 0 g |
| Poly-insaturés | 0.082 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.080 g |
| Oméga-6 | 0.056 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 129 mg |
| Fer | 2.1 mg |
| Magnésium | 63.0 mg |
| Phosphore | 46.4 mg |
| Potassium | 460 mg |
| Sodium | 41.0 mg |
| Zinc | 0.53 mg |
| Cuivre | 0.10 mg |
| Manganèse | 0.70 mg |
| Sélénium | 0.80 mcg |
| Iode | 3.4 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 469 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 26.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2.0 mg |
| Vitamine K | 394 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.070 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.15 mg |
| Niacine (B3) | 0.51 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.094 mg |
| Vitamine B6 | 0.19 mg |
| Folate (B9) | 170 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 19.3 mg |
Autres modes de cuisson de Épinards
Cuit épinards (19 kcal), Séché épinards (211 kcal).
