Ossobuco alla milanese
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 20.0 g |
| Lipides | 12.0 g |
| Glucides | 4.0 g |
L'ossobuco alla milanese est un plat traditionnel lombard à base de jarret de veau braisé avec os à moelle, mijoté dans un fond de légumes, de vin blanc et de bouillon. Il se sert classiquement accompagné de risotto alla milanese ou de polenta, et constitue un plat principal généreux. Pour 100 g, il apporte 210 kcal, 20 g de protéines, 12 g de lipides et 4 g de glucides, avec seulement 0,5 g de fibres. On y trouve notamment 380 mg de sodium, 340 mg de potassium et 35 mg de calcium, ainsi que 120 mcg de vitamine A, 6 mg de vitamine C et 1,8 mcg de vitamine B12. Ce plat convient aux régimes sans gluten, keto, paleo et méditerranéen.
Combien de calories dans l'ossobuco alla milanese ?
L'ossobuco alla milanese apporte 210 kcal pour 100 g. Une portion servie en plat principal représente généralement entre 250 et 350 g de viande avec os, soit environ 525 à 735 kcal.
L'ossobuco alla milanese est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, l'ossobuco alla milanese est compatible avec le régime keto : il ne contient que 4 g de glucides pour 100 g, avec 20 g de protéines et 12 g de lipides. Il figure explicitement dans les régimes keto reconnus pour ce plat.
Quelle est la teneur en vitamine B12 de l'ossobuco alla milanese ?
L'ossobuco alla milanese contient 1,8 mcg de vitamine B12 pour 100 g. Cette valeur est notable, la vitamine B12 étant naturellement présente dans les viandes et abats, et absente des aliments d'origine végétale.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 20.0 g |
| Lipides | 12.0 g |
| Glucides | 4.0 g |
| Sucres | 2.0 g |
| Fibres | 0.50 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 4.0 g |
| Mono-insaturés | 5.5 g |
| Poly-insaturés | 1.0 g |
| Cholestérol | 85.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 35.0 mg |
| Fer | 1.8 mg |
| Potassium | 340 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 120 mcg |
| Vitamine C | 6.0 mg |
| Vitamine B12 | 1.8 mcg |