Les collards (ou chou cavalier) sont de grandes feuilles de chou à feuilles lisses, consommées crues ou, le plus souvent, cuites longuement à l'étouffée — une préparation emblématique de la cuisine du sud des États-Unis. Crus, ils apportent 32 kcal pour 100 g, avec 2,7 g de protéines, 0,4 g de lipides, 5,4 g de glucides et 3,6 g de fibres alimentaires, pour seulement 0,5 g de sucres. Côté minéraux, ils fournissent 213 mg de potassium et 201 mg de calcium pour 100 g. Leur teneur en vitamine K est particulièrement élevée, à 437,1 mcg pour 100 g, et ils apportent également 251 mcg de vitamine A et 73 mcg de folate. Compatibles avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans les collards ?
Les collards crus contiennent 32 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une portion cuite de 150 g représente environ 48 kcal, selon le mode de préparation.
Quelle est la teneur en vitamine K des collards ?
Les collards crus contiennent 437,1 mcg de vitamine K pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources les plus concentrées parmi les légumes courants. Cette valeur est à prendre en compte pour les personnes sous anticoagulants.
Les collards sont-ils compatibles avec un régime keto ?
Oui, les collards conviennent au régime keto : ils ne contiennent que 5,4 g de glucides pour 100 g, dont 3,6 g de fibres, soit environ 1,8 g de glucides nets. Ils figurent explicitement dans la liste des aliments compatibles keto.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 32.0 kcal |
| Protéines | 2.7 g |
| Lipides | 0.37 g |
| Glucides | 5.4 g |
| Sucres | 0.46 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.048 g |
| Mono-insaturés | 0.027 g |
| Poly-insaturés | 0.18 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 201 mg |
| Fer | 0.47 mg |
| Magnésium | 27.0 mg |
| Phosphore | 25.0 mg |
| Potassium | 213 mg |
| Sodium | 17.0 mg |
| Zinc | 0.21 mg |
| Cuivre | 0.046 mg |
| Manganèse | 0.63 mg |
| Sélénium | 1.3 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 251 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 35.3 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2.3 mg |
| Vitamine K | 437 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.11 mg |
| Niacine (B3) | 0.64 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.11 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folate (B9) | 73.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 23.2 mg |
Autres modes de cuisson de Choux verts
Cuit choux verts (33 kcal).
