Le persil est une herbe aromatique fraîche très répandue dans la cuisine européenne et méditerranéenne, utilisée cru en garniture, haché dans les sauces, les salades ou les plats mijotés. Pour 100 g, il apporte 36 kcal, 3 g de protéines, 0,8 g de lipides, 6,3 g de glucides et 4,1 g de fibres alimentaires, avec seulement 1 g de sucres. C'est une source notable de potassium (598 mg), de calcium (185 mg), de vitamine K (1 220 mcg), de vitamine A (673 mcg) et de vitamine C (177 mg) pour 100 g. Aucun indice glycémique n'est disponible pour cette herbe, généralement consommée en très petites quantités. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le persil ?
Le persil cru contient 36 kcal pour 100 g. En pratique, une portion courante est de l'ordre de 5 à 10 g, ce qui représente moins de 4 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine C du persil ?
Le persil cru contient 177 mg de vitamine C pour 100 g, ce qui en fait l'une des herbes les plus riches en cette vitamine. Même une petite poignée de 10 g apporte environ 18 mg de vitamine C.
Le persil est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le persil est compatible avec le régime keto. Il ne contient que 6,3 g de glucides pour 100 g, dont 4,1 g de fibres, et les quantités utilisées en cuisine sont généralement très faibles, ce qui n'affecte pas l'apport glucidique total.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 36.0 kcal |
| Protéines | 3.0 g |
| Lipides | 0.79 g |
| Glucides | 6.3 g |
| Sucres | 0.95 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Amidon | 0.36 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.13 g |
| Mono-insaturés | 0.29 g |
| Poly-insaturés | 0.12 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.16 g |
| Oméga-6 | 0.10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 185 mg |
| Fer | 6.2 mg |
| Magnésium | 39.5 mg |
| Phosphore | 64.0 mg |
| Potassium | 598 mg |
| Sodium | 56.0 mg |
| Zinc | 0.77 mg |
| Cuivre | 0.12 mg |
| Manganèse | 0.20 mg |
| Sélénium | 0.10 mcg |
| Iode | 5.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 673 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 177 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1.7 mg |
| Vitamine K | 1220 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.098 mg |
| Niacine (B3) | 1.3 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.35 mg |
| Vitamine B6 | 0.090 mg |
| Folate (B9) | 152 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 12.8 mg |
Autres modes de cuisson de Persil
Séché persil (291 kcal).
