Noix de muscade
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Mode de cuisson
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 507 kcal |
| Protéines | 5.8 g |
| Lipides | 36.3 g |
| Glucides | 49.3 g |
La noix de muscade est une épice issue de la graine du muscadier, utilisée moulue ou râpée en très petites quantités dans les cuisines du monde entier. Elle aromatise aussi bien les préparations salées — béchamel, purées, gratins — que les desserts et boissons chaudes. Pour 100 g, elle apporte 507 kcal, 5,8 g de protéines, 36,3 g de lipides, 49,3 g de glucides et 20,8 g de fibres alimentaires ; les sucres ne représentent que 3 g. Elle contient 350 mg de potassium, 213 mg de phosphore et 184 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 76 mcg de folate. Aucun indice glycémique n'est disponible pour cette épice. Elle convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paleo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans la noix de muscade ?
La noix de muscade contient 507 kcal pour 100 g. En pratique, une portion râpée représente environ 0,5 à 1 g, soit moins de 5 kcal par utilisation.
Quelle est la teneur en calcium de la noix de muscade ?
La noix de muscade apporte 184 mg de calcium pour 100 g. Les quantités utilisées en cuisine restant très faibles, la contribution réelle au calcium quotidien demeure modeste.
La noix de muscade est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, la noix de muscade est naturellement sans gluten. Elle figure dans les régimes sans gluten, vegan, paleo et méditerranéen, à condition de vérifier l'absence de contamination croisée lors de la transformation industrielle.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 507 kcal |
| Protéines | 5.8 g |
| Lipides | 36.3 g |
| Glucides | 49.3 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Fibres | 20.8 g |
| Amidon | 25.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 25.9 g |
| Mono-insaturés | 3.2 g |
| Poly-insaturés | 0.35 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.35 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 184 mg |
| Fer | 3.0 mg |
| Magnésium | 183 mg |
| Phosphore | 213 mg |
| Potassium | 350 mg |
| Sodium | 16.0 mg |
| Zinc | 2.1 mg |
| Cuivre | 1.0 mg |
| Manganèse | 2.9 mg |
| Sélénium | 1.6 mcg |
| Iode | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 3.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.057 mg |
| Niacine (B3) | 1.3 mg |
| Vitamine B6 | 0.16 mg |
| Folate (B9) | 76.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 8.8 mg |
Autres modes de cuisson de Noix de muscade
Séché noix de muscade (500 kcal).
