Aubergine
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 20 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 2.6 g |
L'aubergine est un légume-fruit de la famille des solanacées, consommé cuit — grillé, rôti, sauté ou mijoté — et rarement cru en raison de son amertume à l'état brut. Elle est incontournable dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans la ratatouille, la moussaka ou le caviar d'aubergine. Pour 100 g, elle apporte seulement 20 kcal, 0,9 g de protéines, 0,2 g de lipides et 2,6 g de glucides, avec une teneur en fibres égale à celle des glucides totaux (2,6 g). Elle fournit 218 mg de potassium, 25 mg de phosphore et 14 mg de magnésium pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans une aubergine ?
L'aubergine crue contient 20 kcal pour 100 g. Une aubergine entière pèse en moyenne 300 à 400 g, ce qui représente environ 60 à 80 kcal par pièce avant cuisson.
Quelle est la teneur en potassium de l'aubergine ?
L'aubergine apporte 218 mg de potassium pour 100 g. C'est une contribution modérée, comparable à celle de nombreux légumes courants comme la courgette ou le poivron.
L'aubergine est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, l'aubergine convient au régime keto : elle ne contient que 2,6 g de glucides pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes les plus faibles en glucides. Elle figure explicitement dans les aliments compatibles avec ce type d'alimentation.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 20.3 kcal |
| Protéines | 0.90 g |
| Lipides | 0.18 g |
| Glucides | 2.6 g |
| Sucres | 2.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0 g |
| Mono-insaturés | 0 g |
| Poly-insaturés | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 10.0 mg |
| Fer | 0.22 mg |
| Magnésium | 14.0 mg |
| Phosphore | 25.0 mg |
| Potassium | 218 mg |
| Sodium | 2.0 mg |
| Zinc | 0.14 mg |
| Cuivre | 0.050 mg |
| Manganèse | 0.13 mg |
| Sélénium | 0 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.2 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 2.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 3.5 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.020 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.030 mg |
| Niacine (B3) | 0.40 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.28 mg |
| Vitamine B6 | 0.080 mg |
| Folate (B9) | 6.1 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 6.9 mg |
