Le chayote est un légume-fruit de la famille des cucurbitacées, consommé cru ou cuit, originaire d'Amérique centrale et très répandu dans les cuisines antillaise, mexicaine et réunionnaise. Il se prépare râpé en salade, sauté à la poêle, gratiné ou incorporé dans des ragoûts. Pour 100 g cru, il apporte seulement 19 kcal, 0,8 g de protéines, 0,1 g de lipides et 4,5 g de glucides dont 1,7 g de fibres alimentaires. Il fournit 125 mg de potassium, ainsi que 93 mcg de folate et 7,7 mg de vitamine C pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, keto, paléo et low-FODMAP.
Combien de calories dans le chayote ?
Le chayote cru contient 19 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes les moins caloriques. Une portion cuite de 200 g représente environ 38 kcal.
Quelle est la teneur en folate du chayote ?
Le chayote apporte 93 mcg de folate pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante de cette vitamine du groupe B. C'est une contribution notable pour couvrir les besoins quotidiens, généralement estimés à 330 mcg pour un adulte.
Le chayote est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le chayote figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 4,5 g de glucides pour 100 g et 1,7 g de fibres, sa teneur en glucides nets reste faible, ce qui le rend adapté à une alimentation à restriction glucidique.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 19.0 kcal |
| Protéines | 0.80 g |
| Lipides | 0.10 g |
| Glucides | 4.5 g |
| Sucres | 1.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Amidon | 1.1 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.028 g |
| Mono-insaturés | 0.010 g |
| Poly-insaturés | 0.057 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.020 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 17.0 mg |
| Fer | 0.34 mg |
| Magnésium | 12.0 mg |
| Phosphore | 18.0 mg |
| Potassium | 125 mg |
| Sodium | 2.0 mg |
| Zinc | 0.74 mg |
| Cuivre | 0.12 mg |
| Manganèse | 0.19 mg |
| Sélénium | 0.20 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 7.7 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.12 mg |
| Vitamine K | 4.1 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.025 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.029 mg |
| Niacine (B3) | 0.47 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.25 mg |
| Vitamine B6 | 0.076 mg |
| Folate (B9) | 93.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 9.2 mg |
Autres modes de cuisson de Chayote
Cuit chayote (22 kcal).
