Bouillabaisse
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 67 kcal |
| Protéines | 8.3 g |
| Lipides | 3.0 g |
| Glucides | 1.6 g |
La bouillabaisse est une soupe de poisson et de fruits de mer emblématique de la cuisine provençale, traditionnellement préparée à Marseille avec plusieurs variétés de poissons, des crustacés, du safran et des herbes aromatiques. Elle se sert généralement en plat principal, accompagnée de rouille et de croûtons. Pour 100 g, elle apporte 67 kcal, 8,3 g de protéines, 3,1 g de lipides et seulement 1,6 g de glucides, ce qui en fait un plat relativement léger et riche en protéines. Elle contient 225 mg de sodium, 157 mg de potassium et 145 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 39,8 mg de choline et 19 mcg de vitamine A. La bouillabaisse convient aux régimes pescatarien, sans gluten, sans produits laitiers, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans la bouillabaisse ?
La bouillabaisse apporte 67 kcal pour 100 g. Une portion généreuse de 400 g représente donc environ 268 kcal, ce qui en fait un plat relativement peu calorique pour un repas complet.
La bouillabaisse est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, la bouillabaisse figure dans les régimes sans gluten, car sa base traditionnelle repose sur du poisson, des fruits de mer, des légumes et des épices. Attention toutefois aux croûtons servis en accompagnement, qui contiennent généralement du gluten.
Quelle est la teneur en protéines de la bouillabaisse ?
La bouillabaisse contient 8,3 g de protéines pour 100 g, grâce à sa richesse en poissons et fruits de mer. C'est une source intéressante de protéines animales pour un plat en bouillon.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 67.0 kcal |
| Protéines | 8.3 g |
| Lipides | 3.0 g |
| Glucides | 1.6 g |
| Sucres | 0.71 g |
| Fibres | 0.30 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.45 g |
| Mono-insaturés | 1.2 g |
| Poly-insaturés | 1.1 g |
| Oméga-3 | 0.22 g |
| Oméga-6 | 0.91 g |
| Cholestérol | 31.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 17.0 mg |
| Fer | 0.50 mg |
| Magnésium | 14.0 mg |
| Phosphore | 145 mg |
| Potassium | 157 mg |
| Sodium | 225 mg |
| Zinc | 0.35 mg |
| Cuivre | 0.045 mg |
| Sélénium | 14.8 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 19.0 mcg |
| Rétinol | 15.0 mcg |
| Vitamine C | 2.8 mg |
| Vitamine D | 0.10 mcg |
| Vitamine E | 0.91 mg |
| Vitamine K | 3.6 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.027 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.045 mg |
| Niacine (B3) | 1.1 mg |
| Vitamine B6 | 0.090 mg |
| Folate (B9) | 8.0 mcg |
| Vitamine B12 | 1.9 mcg |
| Choline | 39.8 mg |