Épaule de mouton
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 204 kcal |
| Protéines | 18.3 g |
| Lipides | 14.5 g |
| Glucides | 0.0 g |
L'épaule de mouton est un morceau de viande rouge issu de l'avant du membre supérieur de l'animal, généralement vendu cru et destiné à une cuisson longue. Elle se prépare traditionnellement braisée, mijotée ou rôtie au four, et constitue un ingrédient central de nombreux plats du Maghreb, du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Pour 100 g de viande crue, elle apporte 204 kcal, 18,3 g de protéines, 14,5 g de lipides et aucun glucide ni fibre. Elle fournit également 301 mg de potassium, 130 mg de phosphore et 69,5 mg de choline, ainsi que 5,4 mg de niacine et 45 mcg de vitamine A pour 100 g. Ce morceau est compatible avec les régimes sans gluten, sans lactose, keto, paléo et low-FODMAP.
Combien de calories dans l'épaule de mouton ?
L'épaule de mouton crue contient 204 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 150 g représente donc environ 300 kcal, selon la méthode de cuisson et la perte en eau.
L'épaule de mouton est-elle compatible avec le régime keto ?
Oui, l'épaule de mouton convient parfaitement au régime keto : elle ne contient aucun glucide et apporte 14,5 g de lipides et 18,3 g de protéines pour 100 g. C'est un choix naturellement adapté à ce type d'alimentation.
Quelle est la teneur en potassium de l'épaule de mouton ?
L'épaule de mouton contient 301 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante parmi les viandes rouges. Elle apporte également 130 mg de phosphore pour la même quantité.
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 204 kcal |
| Protéines | 18.3 g |
| Lipides | 14.5 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 7.7 g |
| Mono-insaturés | 5.2 g |
| Poly-insaturés | 0.83 g |
| Oméga-3 | 0.40 g |
| Oméga-6 | 0.40 g |
| Cholestérol | 78.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 8.0 mg |
| Fer | 1.8 mg |
| Magnésium | 16.0 mg |
| Phosphore | 130 mg |
| Potassium | 301 mg |
| Sodium | 84.0 mg |
| Zinc | 3.5 mg |
| Cuivre | 0.095 mg |
| Manganèse | 0.010 mg |
| Sélénium | 0.40 mcg |
| Iode | 3.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 45.0 mcg |
| Rétinol | 45.0 mcg |
| Vitamine C | 1.0 mg |
| Vitamine D | 0.40 mcg |
| Vitamine E | 0.43 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.17 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.27 mg |
| Niacine (B3) | 5.4 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.55 mg |
| Vitamine B6 | 0.20 mg |
| Folate (B9) | 2.0 mcg |
| Vitamine B12 | 5.0 mcg |
| Choline | 69.5 mg |
