Échalote, lyophilisée
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 348 kcal |
| Protéines | 12.3 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Glucides | 80.7 g |
L'échalote lyophilisée est une échalote déshydratée par congélation, réduite en flocons ou en poudre concentrée utilisée comme condiment en cuisine. Elle s'incorpore directement dans les sauces, vinaigrettes, marinades et plats mijotés sans nécessiter de préparation préalable, et constitue un substitut pratique à l'échalote fraîche. Du fait de la lyophilisation, les valeurs nutritionnelles sont très concentrées : pour 100 g, on compte 348 kcal, 12,3 g de protéines, 0,5 g de lipides, 80,7 g de glucides et 15,7 g de fibres alimentaires. Elle apporte également 1 650 mg de potassium, 296 mg de phosphore, 183 mg de calcium, 116 mcg de folate et 39 mg de vitamine C pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans l'échalote lyophilisée ?
L'échalote lyophilisée apporte 348 kcal pour 100 g, une valeur élevée due à la concentration des nutriments lors du processus de lyophilisation. En pratique, on l'utilise en très petites quantités — quelques grammes par portion — ce qui représente un apport calorique négligeable dans un plat.
Quelle est la teneur en potassium de l'échalote lyophilisée ?
L'échalote lyophilisée contient 1 650 mg de potassium pour 100 g, une concentration particulièrement élevée liée à l'élimination de l'eau lors de la lyophilisation. À titre de comparaison, l'échalote fraîche en contient environ 334 mg pour 100 g.
L'échalote lyophilisée est-elle adaptée à un régime vegan ?
Oui, l'échalote lyophilisée est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, paléo et méditerranéen. C'est un condiment polyvalent qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 348 kcal |
| Protéines | 12.3 g |
| Lipides | 0.50 g |
| Glucides | 80.7 g |
| Sucres | 38.2 g |
| Fibres | 15.7 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.084 g |
| Mono-insaturés | 0.070 g |
| Poly-insaturés | 0.20 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 183 mg |
| Fer | 6.0 mg |
| Magnésium | 104 mg |
| Phosphore | 296 mg |
| Potassium | 1650 mg |
| Sodium | 59.0 mg |
| Zinc | 1.9 mg |
| Cuivre | 0.42 mg |
| Manganèse | 1.4 mg |
| Sélénium | 5.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 1.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 39.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.18 mg |
| Vitamine K | 3.9 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.30 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.10 mg |
| Niacine (B3) | 1.0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 1.4 mg |
| Vitamine B6 | 1.7 mg |
| Folate (B9) | 116 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 55.0 mg |
