Salsifis (légume-huître)
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 82 kcal |
| Protéines | 3.3 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 18.6 g |
Le salsifis (aussi appelé salsifis blanc ou végétal-huître) est une racine comestible consommée crue ou, plus souvent, cuite à l'eau, à la vapeur ou sautée à la poêle, traditionnellement présente dans la cuisine française et européenne. Pour 100 g crus, il apporte 82 kcal, 3,3 g de protéines, 0,2 g de lipides, 18,6 g de glucides et 3,3 g de fibres alimentaires. Il constitue une source notable de potassium (380 mg pour 100 g) et de phosphore (75 mg), et fournit également 60 mg de calcium ainsi que 26 mcg de folate et 8 mg de vitamine C. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce légume. Il convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans le salsifis ?
Le salsifis cru contient 82 kcal pour 100 g. Une portion cuite d'environ 150 g représente donc approximativement 120 kcal, selon le mode de préparation.
Quelle est la teneur en potassium du salsifis ?
Le salsifis cru apporte 380 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante parmi les légumes-racines. À titre de comparaison, la carotte en contient environ 320 mg pour 100 g.
Le salsifis est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, le salsifis est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il convient également aux personnes suivant un régime vegan, végétarien ou sans lactose.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 82.0 kcal |
| Protéines | 3.3 g |
| Lipides | 0.20 g |
| Glucides | 18.6 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0 g |
| Mono-insaturés | 0 g |
| Poly-insaturés | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 60.0 mg |
| Fer | 0.70 mg |
| Magnésium | 23.0 mg |
| Phosphore | 75.0 mg |
| Potassium | 380 mg |
| Sodium | 20.0 mg |
| Zinc | 0.38 mg |
| Cuivre | 0.089 mg |
| Manganèse | 0.27 mg |
| Sélénium | 0.80 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 8.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.22 mg |
| Thiamine (B1) | 0.080 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.22 mg |
| Niacine (B3) | 0.50 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.37 mg |
| Vitamine B6 | 0.28 mg |
| Folate (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
