Jaune d'œuf
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Mode de cuisson
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 148 kcal |
| Protéines | 12.4 g |
| Lipides | 10.0 g |
| Glucides | 1.0 g |
Le jaune d'œuf est la partie centrale et grasse de l'œuf, consommé cru dans certaines préparations ou cuit dans une grande variété de recettes : sauces émulsionnées, pâtisseries, crèmes et plats mijotés. Pour 100 g, il apporte 148 kcal, 12,4 g de protéines, 10 g de lipides et seulement 1 g de glucides, sans fibres. C'est une source notable de choline (335 mg pour 100 g), un nutriment essentiel au fonctionnement cellulaire, ainsi que de vitamine A (180 mcg pour 100 g) et de phosphore (184 mg pour 100 g). Aucun indice glycémique n'est disponible pour cet aliment. Le jaune d'œuf convient aux régimes végétarien, pescatarien, sans gluten, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans un jaune d'œuf ?
Le jaune d'œuf cru contient 148 kcal pour 100 g. Un jaune d'œuf de taille moyenne pèse environ 17 à 20 g, ce qui représente environ 25 à 30 kcal par jaune.
Quelle est la teneur en choline du jaune d'œuf ?
Le jaune d'œuf contient 335 mg de choline pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus concentrées de ce nutriment. Un seul jaune d'œuf moyen en fournit environ 57 à 67 mg.
Le jaune d'œuf est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le jaune d'œuf est tout à fait adapté au régime keto : il ne contient que 1 g de glucides pour 100 g, avec 10 g de lipides et 12,4 g de protéines. Son profil macronutritionnel en fait un aliment de choix dans ce type d'alimentation.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 148 kcal |
| Protéines | 12.4 g |
| Lipides | 10.0 g |
| Glucides | 1.0 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 3.2 g |
| Mono-insaturés | 3.6 g |
| Poly-insaturés | 1.8 g |
| Oméga-6 | 1.5 g |
| Cholestérol | 411 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 48.0 mg |
| Fer | 1.7 mg |
| Magnésium | 11.4 mg |
| Phosphore | 184 mg |
| Potassium | 132 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Zinc | 1.2 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Manganèse | 0 mg |
| Sélénium | 31.1 mcg |
| Iode | 49.1 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 180 mcg |
| Rétinol | 179 mcg |
| Vitamine C | 1.9 mg |
| Vitamine D | 2.5 mcg |
| Vitamine E | 5.6 mg |
| Thiamine (B1) | 0.077 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.42 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.64 mg |
| Vitamine B6 | 0.063 mg |
| Folate (B9) | 8.0 mcg |
| Vitamine B12 | 1.0 mcg |
| Choline | 335 mg |
Autres modes de cuisson de Jaune d'œuf
Cuit jaune d'œuf (318 kcal), Séché jaune d'œuf (592 kcal).
