La racine de bardane est un légume-racine consommé cru ou cuit, particulièrement répandu dans la cuisine japonaise sous le nom de gobo, où elle est sautée, mijotée ou marinée en kinpira. Pour 100 g crus, elle apporte 72 kcal, 1,5 g de protéines, 0,2 g de lipides, 17,3 g de glucides et 3,3 g de fibres alimentaires, avec seulement 2,9 g de sucres. Elle fournit 308 mg de potassium, 51 mg de phosphore et 41 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 23 mcg de folate et 3 mg de vitamine C. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce légume. La racine de bardane convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose et paléo.
Combien de calories dans la racine de bardane ?
La racine de bardane crue contient 72 kcal pour 100 g. Une portion cuisinée d'environ 80 g représente donc approximativement 58 kcal.
Quelle est la teneur en potassium de la racine de bardane ?
La racine de bardane apporte 308 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante parmi les légumes-racines. C'est nettement plus que la carotte, qui en contient environ 240 mg pour 100 g.
La racine de bardane est-elle compatible avec un régime vegan ?
Oui, la racine de bardane est entièrement d'origine végétale et convient parfaitement à un régime vegan. Elle est également adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 72.0 kcal |
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 0.15 g |
| Glucides | 17.3 g |
| Sucres | 2.9 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.025 g |
| Mono-insaturés | 0.037 g |
| Poly-insaturés | 0.059 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 41.0 mg |
| Fer | 0.80 mg |
| Magnésium | 38.0 mg |
| Phosphore | 51.0 mg |
| Potassium | 308 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.33 mg |
| Cuivre | 0.077 mg |
| Manganèse | 0.23 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 3.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.38 mg |
| Vitamine K | 1.6 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.030 mg |
| Niacine (B3) | 0.30 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.32 mg |
| Vitamine B6 | 0.24 mg |
| Folate (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 11.7 mg |
Autres modes de cuisson de Racine de bardane
Cuit racine de bardane (88 kcal).
