Les feuilles de pissenlit sont les feuilles crues de la plante Taraxacum officinale, consommées depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle européenne et méditerranéenne. Elles se mangent crues en salade, légèrement amères, ou cuites à la poêle comme légume vert. Pour 100 g, elles apportent 45 kcal, 2,7 g de protéines, 0,7 g de lipides, 9,2 g de glucides et 3,5 g de fibres alimentaires, avec seulement 0,7 g de sucres. Elles sont particulièrement riches en vitamine K (778,4 mcg pour 100 g), en vitamine A (508 mcg) et en calcium (187 mg), et fournissent également 397 mg de potassium. Compatibles avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans les feuilles de pissenlit ?
Les feuilles de pissenlit crues contiennent 45 kcal pour 100 g. Une portion en salade d'environ 50 g représente donc environ 22 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine K des feuilles de pissenlit ?
Les feuilles de pissenlit crues contiennent 778,4 mcg de vitamine K pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources végétales les plus concentrées de cette vitamine. À titre de comparaison, les épinards crus en contiennent environ 483 mcg pour 100 g.
Les feuilles de pissenlit sont-elles compatibles avec un régime keto ?
Oui, les feuilles de pissenlit conviennent au régime keto. Avec seulement 9,2 g de glucides pour 100 g, dont 3,5 g de fibres, la teneur en glucides nets est d'environ 5,7 g pour 100 g, ce qui reste faible.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 45.0 kcal |
| Protéines | 2.7 g |
| Lipides | 0.70 g |
| Glucides | 9.2 g |
| Sucres | 0.71 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.17 g |
| Mono-insaturés | 0.014 g |
| Poly-insaturés | 0.31 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 187 mg |
| Fer | 3.1 mg |
| Magnésium | 36.0 mg |
| Phosphore | 66.0 mg |
| Potassium | 397 mg |
| Sodium | 76.0 mg |
| Zinc | 0.41 mg |
| Cuivre | 0.17 mg |
| Manganèse | 0.34 mg |
| Sélénium | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 508 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 35.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3.4 mg |
| Vitamine K | 778 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.26 mg |
| Niacine (B3) | 0.81 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.084 mg |
| Vitamine B6 | 0.25 mg |
| Folate (B9) | 27.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 35.3 mg |
Autres modes de cuisson de Pissenlits
Cuit pissenlits (33 kcal).
