Graines de cumin
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 427 kcal |
| Protéines | 17.8 g |
| Lipides | 22.3 g |
| Glucides | 44.2 g |
Le cumin est une épice issue des graines séchées de Cuminum cyminum, utilisée entière ou moulue dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Asie du Sud, d'Afrique du Nord et d'Amérique latine. Employé en petites quantités — généralement quelques grammes par recette — il apporte une saveur terreuse et légèrement chaude aux currys, tajines, soupes et mélanges d'épices. Pour 100 g, les graines de cumin fournissent 427 kcal, 17,8 g de protéines, 22,3 g de lipides, 44,2 g de glucides et 10,5 g de fibres alimentaires. Elles sont remarquablement riches en potassium (1 788 mg), en calcium (931 mg) et en phosphore (499 mg) pour 100 g, bien que les portions consommées restent très faibles. Le cumin convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans les graines de cumin ?
Les graines de cumin contiennent 427 kcal pour 100 g. En pratique, une portion courante en cuisine est d'environ 2 à 5 g, ce qui représente seulement 9 à 21 kcal.
Quelle est la teneur en calcium des graines de cumin ?
Les graines de cumin contiennent 931 mg de calcium pour 100 g, ce qui est élevé pour une épice. Cela dit, les quantités utilisées en cuisine étant très faibles, la contribution réelle au calcium quotidien reste modeste.
Les graines de cumin sont-elles compatibles avec un régime sans gluten ?
Oui, les graines de cumin sont naturellement sans gluten. Elles figurent également parmi les aliments compatibles avec les régimes vegan, paléo et low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 427 kcal |
| Protéines | 17.8 g |
| Lipides | 22.3 g |
| Glucides | 44.2 g |
| Sucres | 2.3 g |
| Fibres | 10.5 g |
| Amidon | 31.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.5 g |
| Mono-insaturés | 14.0 g |
| Poly-insaturés | 3.3 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 3.1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 931 mg |
| Fer | 66.4 mg |
| Magnésium | 366 mg |
| Phosphore | 499 mg |
| Potassium | 1788 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Zinc | 4.8 mg |
| Cuivre | 0.87 mg |
| Manganèse | 3.3 mg |
| Sélénium | 5.2 mcg |
| Iode | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 64.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 7.7 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3.3 mg |
| Vitamine K | 5.4 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.63 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.33 mg |
| Niacine (B3) | 4.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.44 mg |
| Folate (B9) | 10.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 24.7 mg |
