Low-FODMAP

Si permettono proteine non lavorate come pollo, manzo, pesce, uova e tofu sodo, insieme a riso bianco e integrale, avena, quinoa, mais, patata e pane di farro a lievitazione naturale. Fra la frutta tollerata figurano banana poco matura, mirtilli, fragole, kiwi e arancia in porzioni controllate. Fra le verdure rientrano carota, zucchina, cetriolo, spinacio, peperone rosso, pomodoro e fagiolino, e come latticini si scelgono versioni senza lattosio o formaggi stagionati come parmigiano e cheddar.

La fase di restrizione stretta dura di solito fra due e sei settimane, il tempo necessario per valutare se i sintomi digestivi migliorano. Segue una fase di reintroduzione progressiva, gruppo per gruppo, di sei-otto settimane per identificare i FODMAP concreti che causano disturbi. Prolungare la restrizione in modo indefinito può impoverire il microbiota intestinale per via del basso apporto di fruttani e galatto-oligosaccaridi, che agiscono come prebiotici.

Sì, ma conviene scegliere versioni povere di fruttani. Il pane di farro a lievitazione naturale, il pane senza glutine a base di riso o mais e la pasta di riso, quinoa o grano saraceno si tollerano bene in porzioni abituali. Il pane di frumento convenzionale, il cuscus e la pasta di frumento apportano quantità alte di fruttani e di solito si evitano durante la fase di eliminazione. L'indice glicemico varia in base al cereale: il riso bianco è alto, mentre quinoa e avena hanno una risposta più moderata.

Non è il suo obiettivo. È stata progettata all'Università Monash per ridurre sintomi come gonfiore, gas e dolore addominale nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile, non per perdere peso. Qualsiasi cambiamento sulla bilancia è di solito dovuto a una minore ritenzione di liquidi intestinali o a un'alimentazione più pianificata, non a un deficit calorico intrinseco del protocollo. Anzi, il piano permette riso, patata, olio d'oliva e carni grasse senza una restrizione specifica di calorie.