Zefir marshmallow

Lo zefir contiene 310 kcal per 100 g. Una singola metà di zefir pesa tipicamente 20–25 g, corrispondente a circa 60–75 kcal per pezzo.

Lo zefir tradizionale è preparato senza farina di frumento, basandosi su purea di frutta, zucchero, albume d'uovo e un agente gelificante come agar o pectina, quindi è considerato senza glutine. Controllare sempre l'etichetta dei prodotti commerciali, perché gli stabilimenti di produzione possono trattare ingredienti contenenti glutine.

Lo zefir è un dolce ad alto contenuto di zuccheri — 68 g di zuccheri per 100 g — con 310 kcal e pochissime proteine (2,5 g), grassi (0,2 g) o fibre (0,5 g). Apporta piccole quantità di potassio (50 mg) e calcio (10 mg), ma il suo profilo nutrizionale è tipico di un dolce a base di zucchero più che di un alimento denso di nutrienti.